「煮物」カテゴリーアーカイブ

じゃことう

投稿日: 2005年7月15日 9:42 AM 作成者: nakagawa


伏見甘長と宮崎産ちりめんじゃこ。 純米酒、昆布だし、醤油、玄米ミズアメ

カテゴリー: 煮物 | 4件のコメント

山東菜とお揚げさんの焚いたん

投稿日: 2005年7月14日 10:10 AM 作成者: nakagawa


昆布だしと薄口醤油で揚げを焚き、軟らかくなったら山東菜を根の方から時間差を付けながら鍋に入れていく。歯触りが悪くならないようにサッと焚く。

カテゴリー: 煮物 | 12件のコメント

あらめの焚いたん

投稿日: 2005年7月14日 10:05 AM 作成者: nakagawa


大豆を軟らかく水煮して戻したあらめと一緒に炒めてから昆布出しで焚く。焚きあがる直前に人参の千を加える。 夏場は煮汁も味付けもゆるいめに。

カテゴリー: 煮物 | 2件のコメント

角煮

投稿日: 2005年7月11日 7:30 AM 作成者: nakagawa


車ふをふわふわシコシコに焚き上げる。

カテゴリー: 煮物 | 25件のコメント

マクロビ時雨煮

投稿日: 2005年7月9日 8:53 AM 作成者: nakagawa


実山椒と大豆蛋白の細切りを時雨煮にする。見た目は網焼き用牛肉の細切りに見えなくも無い。かな？

カテゴリー: 煮物 | 4件のコメント