「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

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塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはSaさん（37-6）です。

火が弱いので柔らかいのですが米が立っていませんね。
もう少しこおばしさがありながらふっくらとよく膨れた飯を
目指してください。
一時期の硬い飯よりは遥かに食べやすくなっていますね。
もう少しでパス品質に届きます。

次はHaさん（38-3）です。

火が弱いですね。　焦げができていません。薄焦げは作りましょう。
そうすれば２４分蒸らしの圧が保つでしょう。
蒸らし不足は美味しくありません。
もっと力強い飯を炊きましょう。

次はIwさん（38-2）です。

すこし消極的な飯になりましたね。　良い米ですから絶対に
上手く炊きあげてください。
水は１２５０入れて下さい。蒸らしはそのままで。
炊飯は３０分、蒸らしも３０分です。２４分でピンが落ちるようでは
蒸らし不足です。

次はYaさん（38-1）です。

水は1430入れてください。　柔らかすぎの飯からすこし
戻りながらあなたのお宅のベストを探ります。

次はWaさん（35-8）です。

またまたダメダメな飯になってしまいましたね。
米袋をしっかり被せないから２３分で圧が落ちるのでしょう？
ただしく蒸らしをされたほうが柔らかく炊けます。

次はKaさん（36-4）です。

炊飯が最新のほうを掲載します。　少し火が弱かったようですが
ふっくらと炊けています。
消化には良さそうです。少し火が強くて蒸らしが３０分保っていれば
パス品質に仕上がっていたでしょう。

次はOoさん（38-10）です。

火が弱いです。　火が弱く、焦げも無いので陰性な炊きあがりに
なっています。　火が弱くて蒸らしの圧も保たないところなの
ですが、保温道具で強制的に蒸らしの保温をしてるからバランスが
悪い飯になっています。
米袋で24分保温して下さい。

次はKoさん（38-6）ですが、
肝心な玄米画像を添付しておられません。
こういううっかりさんは時折居られます。
確認が大事です。

終わります。
新たな力がむそう塾に入って来られました。
大歓迎です。
どうぞスムーズに美味い飯を炊いて
あっというまにパスを取って卒業していってください。
期待しています。

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはYoさん（37-4）さんからです。

かなり上手に炊けています。　難しい環境で炊く練習を重ね、福ZENを
召し上がってのイメージ作りがうまく実を結んできましたね。
これで小さい鍋で炊かれたらきっと上手い飯が炊けると思います。
次の投稿が楽しみです。
600米、800水、塩5で炊いてみてくださいね。

次はOmさん（35-2）です。

柔らかく炊けていますね。お好みに炊けているのではないでしょうか？
780水がベストな氣がします。　僅かな事ですが次回変更してみて
下さい。　自己ベストが出るはずです。
炊飯行程を流れるような動きで済ませるように。
あたふたどたばたしていると、そういう飯が炊けてしまいます。
一連の舞のように。

次はSuさん（37-9）です。

また失敗してしまいました。
投稿回数が少ないのに失敗が多いです。せっかく良いセンスを
されているのに、パスまで一番近いのに、自分でそれを潰して
おられます。惜しいですが仕方がないですね。
できたら炊飯に集中して戴きたい。
でないと他に集中して投稿しておられる仲間に失礼です。

次はKaさん（36-4）です。

嫌な水が見えます。
本当に浄水器は正しく作動していますか？　変な臭いはしませんか？
今日の飯はこおばしく焦げができているのに嫌な水が見えます。
浸水し過ぎなのですが、良い水で浸水し過ぎなら陰性な炊き上がりに
なるだけで、ここまで感じないのですが、なにかありますので
要チェックですね。
家中の水の環境をチェックしましょう。　何も問題なければ良いの
ですが。

次はSaさん（37-6）です。

逆に火が強かったのでは無いでしょうか？
蒸気が（湯気では無く）出過ぎて水が逃げています。
その分飯が硬そうです。　１３００も入れてあるのに。
そうしてしゅーしゅー言わせ過ぎてもピンは落ちてきます。
よそってからシャッターを切るのに手間取っていますね。
あったか御飯にもシャッターチャンスはあるのです。
それを逃さないように。

次はTaさん（37-5）です。

リッチに２つの鍋を使って居られるのは良いのですが、投稿は一つの
鍋でパスまで一定させた方が上達は早いです。
少し浸水時間が長いようですが、ここらへんはお好みです。
皮の乖離感がなければ好みで調節してください。

終わります。
今日は愛クラス３８期がありました。
また新たな力がむそう塾に入ってきて下さいました。
あっと言う間にパスまで行きそうな方、
きっともたもたしてしまう方、
投稿すらしてこないだろ方、
だいたいもう判っておりますが、
出来る事なら全員スピーディにパスを取得して
欲しいです。
居残り組も頑張りましょう。抜かれないように。

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはSaさん（37-6）からです。

少し火が弱かったですね。元気が無い御飯になってしまいました。
もっとふっくらとしてエネルギーの高い飯が理想です。
白米のように構えずに食べられる玄米御飯を目指しましょう。
水を１３００に増やしてみてください。
圧を必ず３０分保たせるようにするとふっくらします。

次はOtさん（37-7）です。

.

私が予想していたとおりに、あなたは絶対的に投稿回数が少なすぎます。
受講のときの記憶が鮮明なうちにどんどん炊いて身体で憶えてしまいましょうとお勧めしていたのを憶えていますか？　もうデモの記憶は薄れているでしょう？　しっかりノートを見直して記憶をしっかり辿って回数を炊いてください。

次はYaさん（37-3）です。

写真が手ぶれしていますね。　身体を固定して撮影するようにしましょう。
お焦げの部分が美味しいと感じるのはあなたの身体が求めているからです。
このことをじっくりと考えることをお勧めします。
絶対的に投稿回数が少なすぎますね。　他のお料理教室やマクロの学校に
通うのが忙しいかもしれませんが、せっかく受講した大事な主食の技術です。
しっかり氣を向けて練習しませんか？　強制ではありませんが今の感じでは
惜しいですね。

次はKaさん（36-4）です。

粗いですね。　艶は出て来たのですが粗いです。
もっとふうわりと、食べていると心が静まるような、安寧をえられるような
飯を目指すべきです。
艶感が出て来たのは素晴らしいですね。　もっともっと練習して下さい。
あと僅か焦げをおしとやかにしましょう。とくにこれから暑くなりますので。

終わります。
もうあと僅かの進歩でパス品質に届く方が居られます。
来週には発表できるように、ラストスパートをかけてください。
大事な主食です。
おかずは副菜、主食にはなりません。

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

先ずはSuさん（37-9）からです。

うまそうに炊けています。　なかなか良いですねぇ。
清潔感のある飯を炊かれますね。
この炊き加減で何回も炊けるように。見せて頂きます。
安定感が知りたいです。

次はNuさん（36-5）です。

すこし柔らかくなってきましたね。　今までの炊飯でどのかの
行程で水が無駄に逃げて行っていたのが判ったのでしょう。
炊飯にもバランス、リズム感は必要です。
他の事に気をそがれない時間に氣をこめて炊きましょう。
あとは炊飯経験を重ねてください。　もっともっとふうわり
してきます。

次は　Kaさん（36-4）です。

昨日の炊き上がりとの差を感じて頂けたと思います。
これで良いのです。
欲を言えばもう少し焦げ色を優しくしてください。この焦げは
底の中央部分だと思いますが、今の季節、あなたの体調、性格
等を鑑みるともう少し優しい炊き上がりが理想です。

次はOmさん（35-2）です。

ふっくらと炊けています。
天地返しすぐの撮影なのでまだ飯粒が落ち着いていませんが
無駄な圧縮蒸気を捨てながらジャーに移せばしっとりと落ち着き
ます。
梅雨であると言う事は気圧は低いし、湿度は高いのです。
と、言う事は・・・・考えましょう。　ここが楽しいのです。

次はYoさん（37-4）です。

前回の作品より今回の方がバランスよく炊けています。
もっと軟らかい方がお好きなのであれば水を増やしてください。
たっぷり空いた鍋の中の空間に水は使われてしまうので多い目に
水が必要です。　もうすぐ小さい鍋が届きますので実感して
戴けると思います。
写真の撮り方、WB（ホワイトバランス）を調整してください。
夕焼け画像になっておるので炊き上がりの本当の色が判りません。

終わります。
お待たせしました。
梅雨時の炊飯は迷いがちです。
重たい炊き上がりの玄米は食べ難い。
硬い飯は消化し難い。
食べる人間の胃腸が弱っている。
こういう条件でも消化吸収の良い
美味い飯を炊けなければなりません。
今が一番練習どきかもしれません。
がんばりましょう。