「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Omさん（67-1）です。

コシヒカリに買い直しての投稿ですね。　頑張って下さい。
蒸らしが足りないですね。
もっともっとふっくらと膨らみます。
まだまだ米が開いていない状態です。
これからあなたの炊飯がどう変わっていくのか楽しみに待たせて頂きます。
大胆に繊細に。　迅速と拙速は違いますので落ち着いて行きましょう。
次回はもう少しだけ火加減を抑えて下さい。
「え？蒸らしの圧が保てなかったのに火加減を抑えるの？」とおもわれるかもしれませんが、そういう事も起こるのです。
過去記事やコメントをしっかり読んでおられるあなたには理解出来ますね？
46点

Taさん（67-5）です。

よい焦げが付きましたね。　これで良いのです。
昨日の失敗作は食べずに正解ですね。
ある程度のレベルに達していない失敗作は地球に「ごめんなさい」をして処分するように奨めています。  体調を壊すおそれがあるからです。
なんともったいない！と思われたり、言われたりするのです。
でも、だからこそ、一回でも「ごめんなさい」を減らすように、しなくてもよいように真剣に上達するのです。　これが「真剣」です。
ほんのすこし火が強かったために湯気では無く、「蒸気」で水が逃げています。
これ以上強くしたら蒸気が出続けてしまうわずか手前の火加減を探って下さい。
15番は本当に書いて下さった分数保ったのでしょうか？　すこし？です。
48点

Teさん（55-5）です。

久々の投稿ですね　頑張りましょう。
よく米が開いています。　これで良いのです。
今回は火加減が少しだけ弱かったので次回はもう少し強めましょう。
あなたがちょうど良いと思っている「少し上」に正解はあります。
これにほんの少し焦げの「こおばしさ」が添えられればすぐにパス品質になります。
投稿を休憩して自己を見つめる時間があったことはあなたの「宝」になりますと、断言しておきます。
スパっとパスまでダッシュしましょう。
49点

Miさん（67-4）です。

ずいぶん良くなりましたね。
27分経ってピンがうっすら出ていたのは圧が残っていたのではありませんね。
結露や湯気で湿ったピンとシリンダーの間に僅かな摩擦が発生したために最下部までピンが降りなかったと判断して下さい。
圧が残る残らないは、わずかに聞こえる「カシャン」という音で判断して下さい。
注意して聞いていると必ず聞こえます。
この炊飯は蒸らしの圧が保てなかったという状態です。
火加減は良くなってきたので蒸らしをしっかりとれるように工夫しましょう。
47点

Taさん（67-5）です。

初投稿ですね　がんばりましょう。
良い米なのですが、炊き方が陰性過ぎましたね。
加熱も加圧も足りません。
一種の生煮えです。
デモで二回もお見せしたような鍋底の焦げがありません。
焦げの働きや効用もお話したとおりです。
次回はデモのような焦げを付けて下さい。
あなたが良いと思った火加減よりもずっと上に正解はあります。
何度も何度も水実験をして火加減と鍋と仲良くなって下さい。
43点