「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Kaさん（70-6）です。

浸水時間も水も通常より多い目で炊いてもらってますから、火が弱いと一気に「陰性」な炊きあがりになります。
ですから火加減は変えずに。と課題を出してあるのです。
入れた水を逃がさないように、火力圧力不足にならないように。
同時に充たさなければならない条件は少なくないです。
しかしそれより先にもっと充たさなければならないのは「気持ち」です。
美味しい玄米ご飯を炊きたい。炊いて、食べて、どうなりたいのか？
どうしたいのか？
47点

Odさん（70-4）です。

火が弱かったために多い目に入れた水はいつもより逃げていないので水っぽく炊けました。
しかしこの火加減では蒸らしの圧は保てずに、玄米の皮は食感で残ります。
IH炊飯器で炊いたような玄米ご飯になってしまうのです。
もう少し火を強くしながらも「入れた水を1滴も逃さないで全て米に鋳込む」覚悟が必要です。
炊飯時間はオーバーフローしてすぐに火を弱めてからタイマースタートです。
蒸らし時間は火を止めてからピンが「カシャン」と音を鳴らした瞬間までです。
今回は19分で蒸らしの圧が抜けてしまったので「蒸らし不足」と判断します。
カシャンと音がなったらしかたがないので天地返しをしてジャーに移します。
そして15分寝かしてから撮影して下さい。
46点

Kaさん（70-6）です。
すこーし開いて来ましたね。
塾生の桂剥き投稿の勢いや、やる気や、態度を見て自分の甘さに少し気づかれたようです。
あなたはアマアマです。 はやく本気で生きて欲しいと思います。
でないとパスは遠いです。

撮影はWB次第でここまで調節出来ます。
写真が趣味ならば「魅せる」感性や腕も磨きましょう。
48点

Kaさん（70-6）です。

少しずつですが、米が開いてきていますね。
この調子でドンドン炊きましょう。
といってものんびりペースでしょうが、なるべく短期間で集中力をもって学んで下さい。
48点

Ogさん（71-1）です。

試行錯誤の「勢い」が無くなっていますね。　すこし飽きてきましたか？
最後までやりぬくには自分に確固たる「突破力」が必要です。
なんとなくパス品質の階層でうろうろしているあなたが見えます。
上がるのか下がるのか、ビシっと決めましょう。
49.8点