「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Otさん（77-1）です。

よく炊けています。　しっかり昨日よりも火力を足せているので水っぽさが消えたのです。
焦げの陽も全体にいきわたって格段に美味しくなっているでしょう。
水は1カップ（200cc)で200ｇありますが、米は1カップ（200cc）で160ｇしかありません。　水実験をする時の参考にしてくださいね。
まだまだ炊飯の行程に振り回されていますが、すぐに慣れます。
そしてなぜこの行程があるのか、どうしてこの間合が必要なのかを考えるのではなく腹に入ったら嘘のように炊きあがりが変わります。
それまでは練習するしか無いのです。
次回は水を1100に増やしてみて下さい。
49点

Otさん（77-1）です。

初投稿ですね　がんばりましょう。
どうしてもすぐに習った通りに炊いてみたくてお仕事をお休みしてまで炊いて下さいました。　その意気やよしですね。
あなたのお米は不耕起米で皮がガンコな種類の玄米です。
その玄米ご飯を弱い目の火加減で炊いてしまった事が皮感が残った主な原因です。
あなたの投稿メールにはありがちな「丸投げ感」がありません。
自分なりの判断と分析と質問と次の課題を丁寧に書いてあります。
とても素晴らしいと思います。
次回はもう少し焦げ色が着くように炊いてみましょう。
48点

Naさん（67-5R)です。

以前のあなたから比べると、ものすごい変化変身を達成出来ましたね。
すこーしだけ焦げが多すぎましたが、無理に減らさないでください。
前の陰性硬飯にもどってしまったらたいへんですから。　これで良いです。
素晴らしい炊きあがりだと思います。
この1回めの炊飯をあなたの基準として下さい。
後の2回は自分なりに考えた課題があるのでしたらそれにそってチャレンジしましょう。
52点

Kaさん（76-4)です。

皮感がでてしまうのは火が弱いためです。
浸水時間もすこし長過ぎますね。　それも原因の一つです。
もう少し強い火で炊いて下さい。
薄い狐色ではだめなのです。
デモを思い出しましょう。
48点

Kaさん（76-4）です。

入れた水が多く逃げていかなくなりました。
ご自分でもお気付きのように、熱源を変更したことによって、やや弱火過ぎて蒸らしの圧が保てませんでした。
シューシュー言わない範囲での最大火力はもう少し上に在るということですね。
もう少し加熱を強くしてみましょう。
48点