「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

いじくりすぎて失敗してしまいましたね。
まぁこういう日もあるでしょう。　やり直し！
弱火調節で困っておられるようですが、火元が調節しにくいのではないですか？
カセットコンロが弱火に苦手なタイプとか、都市ガステーブルコンロの人はよく困っています。
ですからHPであの小さなカセットコンロを紹介した経緯があります。
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画像は美味しく撮れるようになりましたね。　よく頑張りました。やれやれホッとしますね。
炊きあがりは焦げの具合は美味しそうでこおばしく付いていますが、すこし蒸気が出てしまい、大事な水分と圧が逃げていってしまったご飯です。
弱火の火加減の定義を思い出して下さい。
「これ以上火を強めたらシューシューと湯気が出てしまうギリギリの強火」
これが火を弱めて炊飯する時の火加減です。
4.5リットルという懐の広い大きな鍋で炊いておられるのですから、そんなに神経質にならずともふっくら御飯は炊けます。 大丈夫ですよ。
入れた水を一滴も逃さないで全部ご飯に鋳込むのだ。という強い意思をもって炊飯しましょう。
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美味しそうに炊けています。
どうしても写真がお下手なのでずいぶん損をされていますが、皮感無く正しく炊けています。
これくらい水を減らしてきてからがこの米の良さがグイグイ出てくるのだと思います。
ブレないように、このレベルのご飯をもう一度投稿出来たらパスポートを差し上げます。
頑張りましょう。
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美味しそうに炊けています。
もう少しだけ蒸らしの時間が伸びていればパス品質でしたね。
惜しいです。
柔らかく皮感無く炊けているので、このままどんどん練習して下さい。
次回は850水で炊きましょう。
ただし、850にしても今日の作品と同じくらい柔らかいか、それ以上に柔らかく炊いてください。　これが課題です。
実現するにはもちろん蒸らしの圧のことも解決出来なければなりません。
頑張りましょう。
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これはどう考えても焦げすぎです。
ここまで焦がせば吹きこぼれや蒸気の大噴出が起きているはずです。
そこでおかしいと思わなければいけませんね。
火加減の定義を今一度お教えします。
「これ以上強めたら、シューシューと蒸気が吹き出てしまうぎりぎりの強火」のことです。
湯気がもわもわ出ている限りは強めても大丈夫なのです。
何度もデモの時にお話しました。　湯気と蒸気の違いをはっきり区別しましょう。
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