「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

初投稿ですね　がんばりましょう。
２通送って下さいましたが、どちらも引き過ぎですね。
講座の時にお話しましたように茶碗の全景は写さなくても良いのです。
他の膨大な数の先輩方の良作を見ましょう。
もう一方のほうはさらに引いて撮ってあるので米の表情も判りにくいです。
蒸らしが５分延びたのは・・と書いてありましたが、データでは蒸らしの時間は１分足らずとなっています。　どこかで勘違いして覚えていないかよく思い出してください。
どんどん炊いて鍋に慣れて下さい。
１４番が少し短いのも修正してくださいね。
48点

あ、ちょっと勘違いの方向に行こうとしています。
これは春だきではありませんね。
圧迫感があるのがみてとれるでしょうか？
春はさらっと、爽やかさが大事です。
これは加圧しすぎですね。だから蒸らしの圧がカシャンピピにならないのです。
もっとさっくりと炊きましょう。
49点

すこし飯肌が荒れていますね。
原因はおそらく15番あたりにあると思います。
ブラックボックスに関することですので別途メールを致します。
圧が保ちすぎも良くありませんので保温を早めにやめるのもありです。
49点

3回めにしてこの炊きあがりですから、お見事です。
最初から火加減等のアジャストにはセンスがありました。
勘違いや覚え間違いを数ポイント修正したらこの炊きあがりが生まれました。
これはもう充分にパスポート品質です。
次回もこれと同レベルかこれ以上に炊けたらパスポートを差し上げます。
偉い！
51点

焦げがあるのに陰性に炊けています。
鍋の特徴が出ているのです。　陰性な鍋で陽性に炊く練習をしましょう。
昔、フィスラーで平和のように、平和でフィスラーのように炊く練習をしたのを思い出します。　鍋の中で繰り広げられるドラマをどうディレクションするのかがあなたが求められているセンスです。　これでは環境のまんまに炊いたらこうなりましたというドキュメンタリみたいなもんですね。　そうではなくてもっとドラマチックに炊いて欲しいのです。
49点