「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

蒸らしが足りないので、ふっくら感が不足していますね。
このお茶碗で撮影したほうがリアルに判ります。
水が少ない以上に硬く炊けています。下の作品のようにもう一度炊いてみましょう。
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2年近く前にはあなたはこのお米を850水で炊いておられます。
美味しくてご夫婦で歓声をあげてしまいましたと記録にあります。
たしかにこちらのほうが米が嬉しそうです。

800水で充分柔らかく炊けたでしょう？　これでよいのです。
水が多ければ消化吸収がよくなるかと言えばそうとは限らないのが玄米炊飯です。
バランスよく皮感無く炊けるほうが良いのです。
若干飯肌が荒れていますが、小さいお子様に食べさせたい一心からこうなったことは想像に難くありません。　良いとしましょう。
次回はなにかご自分で課題が有るのでしたらそれを優先して挑戦してみてください。
なければ今回の飯肌荒れを少し修正してみるのが良いでしょう。
15分寝かせた画像もお送りください。
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初投稿ですね　がんばりましょう。
想像していたよりも上手に炊けていますね。　このお米でも大丈夫でしょう。
しっかりとまずは行程を正確に覚え（テクニカル）それを身体に染み込ませ、考えなくても勝手に出来るようになれば頭からイレイズします（メンタル）へと移行します。
そうなると炊きあがりの良し悪しはあなたの「心根」次第となります。
パスポートは正確に行程を再現できる技術が身につけばお出しします。
洗米して水切りをするときはしっかりしておかないと水加減に乱れが生じますので注意です。
どうぞこのご飯でしたらよく噛んで召し上がって下さい。（ってもう食べてましたか）
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画像が夕焼けです。
こんな感じに見えていませんか？

なかなか素晴らしい炊きあがりですね。
直す所はあるのですが、なぜ美味しくなるのか、なぜふうわりするのか、なぜ臭くないのか、なぜ皮感がなくなるのか。
すべての私の説明を理解されたのがこの画像一枚で判ります。
ご自分の炊飯が変わったでしょう？
あとは鍋に慣れてバランスが出るだけです。
次回は水を700で炊いて下さい。
でも今回と同じくらいに柔らかく炊くのです。
700に水を減らしたのだから硬くなるのはあたりまえ。なんて思っているようではあなたはまだ頭で炊いています。 感じてくださいね。
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ついにバランスのよいご飯が炊けましたね。数値的に言うと若干の蒸らし足らずになりますが、これから高温多湿に向かう時期にはこれでよいのです。
よくいいますカシャンピピの炊きあがりです。いま一番美味しく食べられます。
いろんな炊きあがりを経験されて引き出しもたくさん出来たと思います。
充分にパスポートを持てる実力がついたと判断します。
お疲れさまでした。
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