「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

炊飯中にシューシュー言わせすぎましたね。 水が減りすぎています。
この焦げの強さからベストに持って行くなら水は８００でしょうね。
粒が立ち過ぎているのが画像からもわかりますね。
もっと大きく炊けるはずです。　やってみましょう。
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ここまで焦がすと皮感や粒感が減るのがわかりますね。
ではここから焦げ色だけをじっくり減らして行きましょう。
前にも同じことを言いましたが、あなたは「じっくり」という言葉を聞き逃しましたね。
今度こそ、じっくり焦げ色を黒から茶色に戻していきましょう。
49点

お見事です。　なんと透明感のある玄米ご飯でしょう。 ベチャベチャせずにキレがあり、皮感が無く、甘みが眼で判るようです。 このご飯をみなさんで食べて欲しいです。
上手。
53点

うーん、まだ気弱ですね。
このまま行くと、何となく柔らかいけどもう一つ美味しくなくて皮感が無くなりきらないというスパイラルに入りそうな気配です。
すごく下手じゃないので、教える私も困ってしまうのです。
こういう時は一度ワザとヘタクソになってもらいます。
そうです「黒焦げ指令」です。
水を900にして、炊飯中シューシュー言っていても良いので真っ黒に近い焦げをたっぷり付けて炊いてください。　鍋が焦げ付いても大丈夫です。シラルガンは強いです。
そうして焦げのすぐ上の白い部分の丈具合をご夫婦で試食してみてください。
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お見事！　言うことなしです。
自分で陰陽を考えて試行錯誤して、ただしい小豆の割合や水加減を導き出せましたね。
この学びが大事なので、私はR投稿の時にプレーンな玄米が良くなった人にあずき御飯を課題とするのです。　炊いてみましょうと言って、データの指示を出さない。　これですね。　解決能力と陰陽の理解度を見ているのです。
お疲れさまでした。
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