「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

口ではオロエスと言うているのですが、がっしり箸で挟んでチギリながら右手で返しています。　箸の入れ方も挟む力加減もあなたの指を挟んでみせましたよね？　思い出してください。　あの力加減では絶対に箸では返せないのです。するっと抜け落ちますから。でも鍋を振って遠心力で返すと抜け落ちずにちぎれずに返せるのです。
ブチブチキレている限りは進化しませんよ〜。

https://youtu.be/O7l_MV0LR7c

流し入れ温度が判ったと書いてありますが、これは「高すぎ」です。
焦げてますよね。原宿のクレープみたいになっています。
じゅわわ〜〜〜！！ん！という豪快な音は終始出してはいかんのです。
おおきなピンポン玉以上のおおきさの泡ができてそれを箸の先で一回ポンと突いて空気を抜くだけです。　カカカカカカカカと箸でマシンガンのように突いてはいけません。お下品です（笑）
鍋温度の認識を正しく修正しましょう。流し入れたらシーーーンはだめですが、じゅわわ〜〜〜！！ん！はもっとだめなのです。

完璧に再現できています。　合格です。

https://youtu.be/wgRoFCtXK1s

焦げ面ができる原因の一つに「リフトアップがただ、動作になっている」ということがあります。　何のためにリフトアップをするのかを良く考えて、自分の動画を良く見てその目的がなされているのかを確認しましょう。　私はひと目見て。「そら焦げるわ」と思いましたよ。
というかあなたもう上級返しをしなければならんのです。華麗に返しましょう。

https://youtu.be/ZeBFb1WQ0rU

火力が弱い気がしますが、ちゃんと全開で練習していますか？ひょっとしたらボンベの残圧が少ないのかもしれません。　弱い炎で練習すると玉子が膨らみませんので味が求めるものになりません。　要チェックです。
1回目のは良くないです　原因は左グリップの持ち方です。
2回めのはちゃんと持てています。だから返り方が前にすっとばないで芯になっていますね。　鍋の持ち方って大事でしょう？

1.2.は特に右手（箸）で返しているのでちぎれたりねじれたりしています。　よく出ますね。芯は腕を物語るｗ

https://youtu.be/shs-rHkWnRo

芯を折り始める時の箸の角度（入れ方）が違いますね。　間違って覚えています。
私があなたの指を挟んだのをもう忘れていますね。思い出してください。
太くなってからの箸の挿し方も違うので巻きにくそうです。
お手本動画をしっかりみましょうね。

芯近くがゆるくて隙間があるのは芯作りが遅くて粗いからです。