「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

丁寧に良いなますができています。
この比率で良いのでこの器にはもう４０％くらい増量して盛りましょう。
すこし寂しいですね。

https://youtu.be/rg9jtVNY4ZA

箸より竹ひごのほうが上手とはどういうことでしょう（笑）
箸を持ったとたんに右手がしゃしゃり出てきますね。　また針金に戻って右手を殺す練習をしながら箸でも練習しましょう。　あなたの癖は頑固ですねぇ。箸を持つとほとんど右手で焼いてしまうのです。　困ったもんだ。
上級返しをしているのに３分越えるのは遅すぎますね。どこで時間を食っているのかを調べましょう。

https://youtu.be/p92GHSs75ms

竹ひごでリフトアップがしにくいですから上級返しだけをしましょう。そのほうが速くてスムーズに焦げずに焼けます。
返した後必ずひごで手前に玉子を寄せ戻すのは、鍋先が下がって、自分が想定したところより向こうに玉子が行ってしまうからですね。　鍋先を上げていたらそういうことは起こりません。　そこを直しましょう。
鍋先が下がる=手首と肘が上がる　なのです。
どんどん練習しましょう　竹ひご１本や針金２本、針金１本と難易度を上げていきましょう。

https://youtu.be/XzYxjJcrx9s

芯も二杯目も緩むのは鍋先が下がるからです。この癖を早く直しましょうね。
東京巻きのようなべったんこなだし巻きになってしまうのです。上り坂を巻きながら締めながら登っていくように巻くのです。　左の手首を上げないで、鍋先を下げないで振りましょう。
それでも竹ひごで最後まで巻けるのですから進歩しましたねぇ　偉いです。
外連味無くポーンと鍋を振り上げるのが気持ち良いです。
びびって上げられない人が多い中、あなたは度胸がありますねぇ。 センスよし！

https://youtu.be/tIkTZpXyCDw

スコップ使いをしそうになっているのにちゃんとはさもうとしなおすところが偉いです。
オロ　オロ　オロ　ええーい！　ってのが面白いです。
左手を大きく振らないとザクザク切れてしまうのがわかったと思います。
針金で巻くときはリフトアップしにくいので上級返しをしましょう。　時間も短縮されます。　針金でも竹ひごでもなんでも気にせず左手で巻けるようになりましょう。

盛り付けが実に正しいです。　ふうわりシルキーなだし巻きだったらもっと正しくなります。　がんばれ！