「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

https://youtu.be/ksNHXcBFzm0

最初の流し入れでそんなに派手な音をさせていては絶対に焦げますね。
どんどん火に追い掛け回されてパニックになります。
油を敷く速度がすごく遅いです。　余計に鍋温度が上がってしまいます。
焦げゼロを目指して練習しましょう。

https://youtu.be/IOTRheZRd38

最初の1杯は数グラムしか無いのですから針金一本でも返せます。　それに鍋を振る遠心力も加わるものですから鍋の外にすっ飛んでいきそうになりますね。
だから？！　　振るのを抑えるのではなく、針金の使いを減らすのです。　そこに考えが至らない限り右手の使い方は直りません。
ロールが重くなってきたらそれなりに力のバランスが取れてくるので、すっ飛び玉子は消えてきます。
最後の重みには遠心力で対応しきれなくて焦げてしまいましたが、充分に鍋を振って焼いていると言えるでしょう。
よく練習しています。これを「年末大進化！」と呼びましょう。
BOで箸2本で焼きますか？　チャレンジしてみたいと思っておられるならやってみましょう。　イラチなあなたには案外合うかもしれませんｗ

このだし巻きは不格好ではありますが　絶対に美味いです。

最初の鍋温度はさすがにBOとはいえ、低すぎましたね。　しゅわーんと言わなくても、流し入れたらすぐに底が白くなる程度の温度が必要です。すぐにピンポン玉より大きな泡が出始めてそれをかるく数回潰すだけで巻き始めなければ2杯めのじゅわわ〜ん！！を招いてしまいます。
油を敷く速度がのんびり過ぎるのでもっと速く油を敷きましょう。　敷き終わってリードを置いたらすぐにお玉ですくって、そのときには鍋がボールの横に来ている。
これを一瞬でやるのです。　そしてBOに「まだかな〜速く火が通らないかな〜」と呟けたら君の勝ちです。　ぜひ勝ってくださいね　応援しています。

https://youtu.be/C1YsnMgstzk

芯作りから2杯めの上級返しが上手いです。
3杯目には適温に追いつけていますいいですねぇ。
最後の巻きが苦手なようです。もたつくのでその前の巻きが焦げてしまいますね。
でも上手になりました。
あなたもBOに進みましょう。　BOで2分半で焼いてください。　焦がさないように。

https://youtu.be/bYuCs3ChyGw

芯つくりに手間取ると2杯めの鍋温度が上がりすぎて、焦げのれんさが始まります。
これをやってしまううちは絶対にBOにはいけません。
じゅわわ〜〜ん！！と言わせた瞬間に美味しさは半分になってしまうと思っておいてください。
ざっくり斜めに裂け目ができてしまいましたね。マエスができないと右手で返してしまうということです。
肘紐っておそろしいでしょう？　でも効き目あるのです。