「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　唐揚げは、そうそう！これで良いのです。ほぼ完璧に再現できています。　あとは問題の糸キャベツだけですね。レモンの垂直盛りに気づきましょう。　元オベンターズなのですから。

美味しそうに出来ています。　「小松菜とお揚げさんの」と冠するからには揚げも魅せないとね。左右どちらかの揚げをもっと表面に盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　　こちらも揚げが入っているのですから隠れないように、出過ぎないようにバランスを考えましょう。

美味しそうに出来ています。　盛り付けがなぜムムムなのか考えてみましょう。
大盛り癖は出ていませんね。大丈夫です。
私の目から見て、どう見ても５手〜６手かかっています。
だから景色が散らかるのです。
２手、多くても３手で盛ると、料理が自分で勝手にまとまります。
ちょこちょこ触ってると料理は自己修正しないのです。　上級さんならわかりますね。

上手に揚げられましたね。　全体的にすこーし油温が低いので次回の参考にしてください。
盛り付けはすこし縦のラインが多すぎましたね。傘立て盛りになっています。
横にもまだまだ盛るエリアがありますから広げて盛りましょう。
ネタごとに衣の顔が変わるのは小さい鍋に少ない油で揚げたとき、もしくは規定の鍋に規定の油の量で規定の人数分以上揚げた時に起こります。
天ぷら屋さんに行くとおお〜きな鍋で少しづつ揚げてるのがわかると思います。
あれですね。あれならだれでも上手に揚げられます。
そのノウハウを家庭にどこまで取り入れるかがコツなのです。

美味しそうに出来ています。　　ガリジュワに揚がりましたね。正しく伝わったのがわかります。　キャベツを頑張れば合格できますよ！がんばろう。細さももちろんですが長さも必要です。

アツアツですね。　美味しそうです。盛り付けも自然でダイナミックで美味しそうに盛れました。　これがマグレではありませんように（祈）

美味しそうに出来ています。　　上手に揚げられましたね。正しく伝わったのが判ります。　あとはウーリーな糸キャベツだけですね。　がんばろう！　そのための庖丁もお渡ししてあります。　あとはやるだけ！

ふうわり優しく炊けています。　画像が露出不足で暗いですね。　上の唐揚げの画像とタッチを合わせるならば、下の画像のようになるはずです。