「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　焦げも万願寺のエッジ焦げも出せていますね。
垂れて焦げたチーズウイングもまたこれだけでビールが飲めますｗ　　合格です

良くなりました　葱も煮汁もイキイキしていますね。　手速く作って麺も伸びていません。
合格です。　撮影も上手です　光源の位置も素晴らしいですね。

上手に出来ています。　私が作っても食べ終わりには多少は餡はゆるくなります。　厳格に気にしなくても美味しく粉っぽくなければ大丈夫です　　　合格です

いいですねぇ　　器も盛り付けも麺のたたみも良いです。　氷の白がまたキレをだしています。2個なのも良いですね　難しいけど赤線に置けています。　　合格です

何度も作り直してこの火通りを掴みました。　集中して練習が出来ています。
美味そうですね。　　合格です　　　写真も巧いなぁ　上手くなったよね？

美味しそうに出来ています。　良い揚げ色です　メイラード反応を期待できますね。コクが出ていたはずです。　長い万願寺をよく重心を見抜いて曲げて盛れています。
合格です。　　色もよく再現出来ています。

美味しそうにできました。　夏野菜の粒が男らしく大胆に切れています。
もし、ポーションが大きい方が野菜が早く柔らかくなるのだと知っててこの粒に揃えて居るとしたらなかなかのものです。　　柔らかく色よく出来ているので　合格です。

美味しそうに出来ています。　野菜がイキイキしつつもコクの有る炒めが出来ています。
合格です。

中骨をすきとるときにそんなに鱧を持ち上げなくても良いです。　まな板の上でテンションがかかってピンと張れていれば骨はすけます。
あなたの出刃のグリップはネチャネチャで鱧臭いですね。　私の出刃のグリップは何本おろしてもサラサラで生臭く無いのです。
背びれがヌケにくいのは内側の豚鼻の骨を切る角度がＶすぎるからでしょう。　もっと鈍角に左右から刃を入れて骨を切っておきましょう。

一打一打力加減と刃が降りる深さが違います。　同じリズムで何度打っても同じ深さまで切れるようになりましょう。
包丁を前にシュッと抜く速さが遅いです。　もっと速く一閃してください。
そっとやっても骨はキレません。
前に速く、横幅（厚み）は半分に。を課題としましょう。