今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上級幸せコース7月の復習  Muさん(86-3)

素晴らしい出来栄えです。 間違いなく美味しいですね。 撮影も盛り付けも上手です。
合格です。

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幸せコース8月の復習   Naさん(106-3)

美味しそうに出来ています。  教室と同じサイズの皿であるとしたら葱の切り幅が狭いですね。 おちょぼ口用ですねw だから酢味噌で隠れてしまうのでしょう。
次回はもう少し長く切りそろえましょう。

上手に出来ています。 こちらも小松菜の切りそろえ長さが短いように思うのですがチェックしてあるでしょうか?
胡麻の煎り方も良いようです。 もう少し高く盛れるともっと良くなります。

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幸せコース8月の復習  Fuさん(106-1)

おそらくお刺身用にカットした蛸は湯引き(浅い目に茹でてある)してあるはずなのでもう一度茹でるのは不必要でしょう。 切ってから湯に通すとそっくり反ります。
次回はそのまま使いましょう。
苦手だった葱や辛子を美味しくてハマってしまうという革命が起きましたね。 よかったよかった。

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幸せコース8月の復習   Niさん(98-1)

美味しそうに出来ています。  盛り付けも良いですね  合格です

こちらも上手に出来ています。 蓮根の皮を剥くときに特訓の成果をもっと出せるようになりましょう。

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上級幸せコース7月の復習   Itさん(89-4)

美味しそうに出来ています。  万願寺のヘタを切り落とすのを忘れましたね。
この器にこの万願寺は小さすぎるので皿のチョイスを再考しましょう。
揚げ温度も火通りも上手になりました。

美味しそうに出来ています。  新しい花かつおが美味しそうに載りました。 これで良いですね。 紅しょうがはかつおの真横では無く右手前に添えましょう。

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