「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに焼けましたね　よく上がってよく弾けています　もたもたしていないのがわかります　　キレがありますねぇ　　合格です
理想的な断面です　縦横比も完璧ですね　スピニングもできています　　合格です
凛とした佇まいに仕上がっています　上のお菓子との違いが　和洋の違いです
同時に学ぶのが意味があるのです　　　美しいですねぇ　　　合格です
難易度の高い包餡をうまくこなしています　　手が柔らかくなりましたねぇ
上手い　　　合格です

　がんばってたくさんの栗剥き練習をされましたね。 もう少し面圧の復習をされると鎌倉彫が減ってきます。　まだ栗が入手できるようでしたら練習を続けてください。

おおきな栗がほくほくですね　美味しそうに炊けています　甘さも伝わってきますね
合格です
盛り付けは不自然さがでないように中高に盛りましょう　これは手前高になっています

美味しそうにできています　がっつりガテン系の飯物ができました。
ゴツゴツにきった豚の塊が口や箸でホロホロ崩れればOKでしょう。
ちょっと盛り付けが右に偏っているのが気になるので直しておきましょう。
合格です
美味しそうにできました　透明なスープが美しいですねぇ。　針ネギも細く刻めています。
包丁仕事の向上を今年と来年の課題にして腕を磨きましょう。　　合格です

美味しそうにできました　亜加熱されたレタスがシャキシャキ感をなくさずにできています。　　煮豚も柔らかくできています。　　　　合格です
味付けが濃く無いのにコクが深くて透明なスープはむそう塾生の誇りです。
大事に作り続けていってください。

美味しそうに炊けましたね。　煮崩れせずにしみしみに炊けたではないですか　すばらしい！　　合格です
器はこの量にしてはすこし小さすぎましたね。もう少し大きい目の皿（浅鉢）に盛りましょう。　高さがある料理なので大きすぎるかな？と思う皿でも大丈夫です。
美味しく焼けました。　がんばって熱々を切りましたね。　表面あまからで中がふうわりと照焼できています。　　合格です
煮詰めたはずの煮汁がサラサラになるのは肉汁が吹き出て煮汁と混ざるからです。
肉汁が吹き出るのを抑えるのはすこしまな板の上で熱が安定するまで落ちつかせることで多少は改善されます。
こちらの器はマッチしていますね　よいチョイスです。