「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　盛り方も茹で方も和え方も良いですね　　合格です

上手に出来ています。　盛り方が　茗荷がXになっています　ここで何度も指導しております　他の方への指導も必ず見ましょう　そして「人の振り見て我が振り直す」のです。
それが公開指導のメリットなのですから

美味しそうにできていますが盛り方が違いますね　自分で考えずにまずはお手本を良く見て完コピをする癖をつけてください　これからも復習投稿は続きます

美味しそうに出来ています。　　鰻に対して胡瓜が少ないですね　このタレタレ感のある鰻３つにはこの胡瓜の量では対抗できません。　　器のチョイスが良いですねぇ

角度が正しくなりましたね　これで良いでしょう。　あとはホイップ感と　酢味噌を一回でかけきること。ですね。　どんどん進化しています

胡瓜の厚さ鰻との比率　素晴らしいですね　盛り付けも上手です　合格です

正しく盛れています　色彩もきれいですね　　　ホイップもよくできています　合格です

上手に出来ています。　加熱も角度もよし　器のチョイスも良いですね　合格です。

あなたのメールの中にとても良い気づきが書いてありました。　常々私が伝えていることなのですが、なかなか伝わりません。　真摯なあなたの学ぶ姿勢を全塾生と共有してほしいのでここに紹介します。

「買い物は、今までは、ほしい食材を新鮮そうかどうかで選択していましたが、
復習投稿をするようになってからは、どう盛り付けるか、どのようにカットするか、
等を考えて食材選びをするようになり、買い物の段階から、料理を意識するようになりました。」

良くなりましたね　　角度も良いです　　合格です

これは正しく無いですね　味噌が垂直に流れて来ることはりません。　器ごと45度ほど時計回りに回転させると　ひょっとしたら正解の盛り付けになるかもしれません

上手に盛れました。　鰻の陽の強さ、力強さに対して胡瓜の厚さ（薄さ）が足りませんね。お教えした厚みにきざめていません。　だから胡瓜が弱々しく見えるのです。

上手に盛れました　美味しくできましたね　　合格です　　嫌いな料理が一つ減ってよかったですね。

下の画像のように、毎日のように茗荷の角度の修正を指導しています。　自分の作品だけを見るのでは無く、同期の他の方の復習投稿を見て、何を指導されているのかも見て、「人の振り見て我が振り直す」のです。　それがオープンレッスンの有意義なところです。