今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上級幸せコース4月の復習   Hoさん(3-3)

美味しそうに出来ています。  盛り付けもエアリーに立体感よく盛れています。 合格です

画像が丹波先生出すぎていますので「コク」を感じさせる深さも表現しましょう。
下にこの丹波画像を補正したものを載せておきます。 薄くして濃くしたのでナチュラルさが消えていますが参考にしてください。

カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

無双原理&盛付コース4月の復習   Fuさん(26-3)

美味しそうに出来ています。  良いお椀が買えましたね。 汎用性が高いお椀なのでいろんな料理を盛ってみてください。   合格です
麺のたたみも上手にできています。 もう少しだけ煮汁を増量しましょう。
焼き鯛の横幅をもっと出せると良いですね。

カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

秘伝コース4月の復習  Saさん(84-2)

よく練習できています。 すべての材料を揃えてここまで盛り上げられたら充分です。
これから毎年作ってみましょう 毎年腕が上がっていくのを実感するでしょう。
合格です
作りなれているのがわかります  ご家族様にも気に入っていただけて嬉しいですね
合格です

美味しそうにできています   茹で方でアクが出ないようにできるのを実感されたでしょう 陰陽料理の面白いところです  冨貴がすこし長いかな?という感じです
合格です

カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

無双原理&盛付コース3月の復習  Naさん(69-4)

美味しそうに出来ています。  麺のたたみも上手にできていますね。 さすがは秘伝卒です。 せっかくの焼き鯛ですから切り出し時にこじんまり2枚切らずに厚い目で堂々と1切れ切り出しましょう。 鯛は魚の王様だからです。 立派な1切れを盛るとバランスがとれるのです。

カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

無双原理&盛付コース3月の復習   Kaさん(70-6)

美味しそうに出来ています。  陰陽のバランスが取れているのが白米の顔つきでわかりますね。    親御さんにも喜んでもらえて嬉しかったですねぇ。   合格です
この調子で鯛にゅうめんも合格をゲットしましょう!

カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント