「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美しく炊けました　盛り付けも撮影も素晴らしいですね　透過率の高いガラス器の撮影がここまでできるなんて驚きです　　合格です
スクープしたおからのたいたん　　ちゃんと見ておられたのですね
この盛り位置が正統派の正しい盛り付け位置です
次回は右に1.5センチオフセットして盛り付けてみて下さい　　学びがあるはずです
合格です
美味しくできています　　ぶりぶりのアサリが見事ですね　　　　合格です
美味しそうです　　ディルの置き方が　まるで日本画のようです　赤の差し色も効いています　　アーティストですねぇ　　　合格です
上手に牛蒡を「揃え」られています　これが実は難しいのです　　春夏きんぴらも完璧ですね　　　　合格です
シャキシャキの野菜の美味しさがうどんと絡まって口に運ばれる幸せを感じられる出来上がりです　　　　　合格です

頑張って完成しましたね　　盛り付けも正しくできました　　　合格です
なぜ巻がゆるいのだろう？と底面チェックをすると　なんと巻き方が陰陽逆でした
動画を視ながらスロー再生して一緒に巻いていたら逆にはならないはずなのですが・・
もう一度私の動画を視てくださいね　ほどけるには緩むには理由があります。
接着剤を使わずに緩まない自然物による包装には古代からの文化があります　そこには人知らずとも陰陽の理が備わっていたのです。
これを秘伝コースの最終課題にしたのはそれを理解してほしいという思いからでした。

上、外転　　　下、内転

上手にできました　盛り付けも上手です　　手前の粽の巻きがほどけてしまったのは残念ですがそれ以外は美しくできています　　　合格です
底の折りたたみもよく手本を見られていますね　　　合格です
味噌餡もこしあんもできました　両方作れて　柏餅なのです　　毎年作って下さいね
合格です
表面の凹凸は分割して包餡するまでの搗きが足りずに一定の厚みに揃えられていないのが原因でしょう　　　合格です
小さい葉っぱに包むときは柏餅自体をリサイズできると格好良くなります

上手にできました　味噌餡もこしあんもできて幸せでしたね　　かわいいお子様方の感想もありがとうございます　　　　合格です
表面の凹凸感は手の中で包餡するまでの搗きにかかってきます　何度も練習しましょう
道は何本もあります　　合格です

美味しそうに焼けました　見るからに柔らかそうです　　タレが染みた野菜も美味いのでドレッシングが不要なんですよね　　　　合格です
白い皿を白飛びさせずに撮影されているのもさすがです
美味しそうですねぇ　絞り出しも上手で躍動感があります　手早く仕事ができているのでメリハリがあります　　　　合格です