「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできました。　すべての材料を見せようと苦心した跡が見えます。
盛り付けは右の絹さやが水平に位置するので牛蒡の下にずらしましょう。
上手にできています。

柔らかそうに蒸せましたね。　へぎ造りも綺麗に切れています。
やや前あしらいが多いかな？という感じですが、盛りも美しい。
三点全体の重心が皿の中心よりも前にあるので盛りの前列が窮屈にみえるでしょう？
もう少し鮑の貝殻を奥にずらして手前に余裕をもたせましょう。

上手に出来ています。　焼き目も正しく着いているので美味しかったと思います。
盛り付けも少しのクズシを出せていてなかなか色気がありますね。
素晴らしい。

良く染みて美味しそうに炊けています。煮汁も濁っていないですね。
これだけの料理を盛りつけるには器があまりに小さすぎます。
蓮根が筋っぽいと言われたのは、買ってから冷蔵庫で長く保存していなかったかな？　もしくは八百屋で長く売れ残っていたものじゃないかな？　チェックしてみましょう。
器は100度のお湯で温めてから盛りましたか？　冷たい器に無神経に盛って温度を下げてしまうようなことはしないとは思いますが、こういう料理や麺類も盛れる漆器があると便利です。　木製でなくても樹脂製でも良いので温かそうな中丼くらいのものを探しましょう。

美味しそうにできましたね。　よく染みて美味そうです。
すべてを見せようとするとまとまらないですよね。　しかも味が染みて同じ薄茶色になった材料が四方にあり、真ん中に日の丸のように人参がある。　これが違和感の原因です。
こういう時は茶色のコントラストを付けてくれる椎茸と昆布を奥に隠してしまわずに効果的に前にもってくると良いのです。