「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

曲がりなりにも最後まで続けて剥けるようになったのですから進化しています。
大丈夫ですよ。どんどん続けて下さい。
厚みが細かくバラけるのは面圧が不安定で包丁がバタついているからです。
当てた面圧をオン・オフしないようにAir桂剥きで練習しましょう。
円錐になるのは少し調理台が高いことも関係していますね。
それから私は中川善博で、中川義博ではありませんし、先生でもありませんので、念のため。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/CC9POqxYjNQ[/youtube]

曲がりなりにも１さくを10分以内で剥けるようになりましたね。
やっとおしりに火が点いたようです。
ここからですね。スタートは。
この画像でどこを直すべきかというと、左の指です。特に後ろの4本が斜め右上を向いています。
約束しましたね。左の指は大根の回転に平行です。と。
力を入れて握りこんで進めようとすると指が立ってきます。危険ですから直しましょう。
速く剥けるようになってきたのですが、実はもっとゆったりだけど速く剥ける方法があります。
あなたの大根シートを見て下さい。だいたい5〜8ミリの感覚で縦線が無数に付いているはずです。
これがあなたが一回の「上げる」で大根を「送った長さ」なのです。
えーー！そんな短いの！？と思うでしょう？　そうなのです。
これをせめて2センチにしましょう。舞ちゃんクラスになると3センチを越えます。
単純に2センチにするだけで今の「4倍速」で剥けることになります。
ということは１さく2.5分！　すごいですねー。
がんばろう！

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=lV_jTNOYT3Q[/youtube]

たいしたもんです。　ちゃんと桂剥きになっています。
右で向き進んだら怪我をするというのを身をもって体験されていますからちゃんと左手で大根を送っています。
まだ分厚いので、抵抗がありますがもっと薄く剥けるようになればスルスルと、さらに薄く剥けるようになるとヌルヌルと大根シートが産まれてきます。
どんどん薄く速く剥けるように練習しましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/nvjXjxb-fRg[/youtube]

力が入って、こわばって大根が剥けないということでAir桂剥きを送って下さいました。
やり方は間違っていません。
はたして大根を剥いているように意識ができているか、私の動画や上手な人の動画を見ながらAir桂剥きをしているかが問題です。
Air桂剥きのためにAir桂剥きの練習をしないように。
それでは大根の桂剥きの練習にはなりませんので理解しておきましょう。
へたでも良いので日に１さくは剥きましょう。
もうAir桂剥きで身体に覚えさせる最初の１０日間は済んで半分が過ぎてしまいます。
そろそろエンジンをかけましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/QFK291-qcAs[/youtube]

8分あたりが一番スムーズに平行に剥けています。　後半にしたがって刃が13時のほうに開いて下が分厚く剥けていくので逆円錐になります。
もっと平行にもっと薄く剥きましょう。　薄く速く！

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/kObyaGSiWVQ[/youtube]

 
力んで、進むのに抵抗がありますね。これは左で押してから刃をあげるからです。
刃を上げている最中に送ってみてください。　するーっと剥けます。
刃は上下に動かさなければ切れないのです。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/lSVuskuThRM[/youtube]

 
Air桂剥き
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/rEPHl-zILSA[/youtube]
平行に送れるようになってきました。
左手親指はわずかにセンサー生きてますが後ろの4本指のセンサーがまったく寝ています。これが起きると大根の３D情報が見なくても穴間に伝わるのです。
まるでネット回線で遠くから３Dプリンタのデータが届くように。見てないものが見えるようになるのです。