「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

上手になってきました　　包丁砥ぎでは正しい動きを前編見られました。OKです。
あとはすべての行程において包丁を砥石に押し付ける動きを消してください。
砥石に包丁が触れるか触れないかのところで前後點せましょう。　これが赤ペンのときの筋肉関節の使い方です。　ここでやっと一致するのです。
桂剥きもできています。　もっともっと力みを抜きましょう。　小鳥が逃げてしまうくらいでOKです。　逃しましょう。
速く厚みを揃えて次の段階に進みましょうね。

包丁砥ぎはひくほうが荒れていますねぇ。
刻みはまだまだ握りすぎです。　小鳥が逃げる力加減で包丁を持ってください。

いつまでも力み癖が抜けないと進化が止まります。
急成長の後輩たちにブチ抜かれないよ言うに　自分を買える覚悟が必要でしょう。
画像が何個か壊れていました。 大きさ等チェックして置いてください。

Air桂剥きの左右の動きが順番が逆です。
まず定規が上に上がり始めてから紙を送り始めてください。
包丁砥ぎは　引く側の面を押して砥いでいます。　裏表を逆に覚えているようですので修正しましょう。

Air桂剥きも上手になりましたね。
桂剥きは右手を上下させて左手で大根を送り込むという基本動作ができるようになりました。
マッチ棒の厚さに剥いているつもりなのにマッチ棒より厚くなったり薄くなったりしますよね？　これが無くならない限り次の段階には進めません。
剥いたシートが波打つのは面圧のオンオフが激しいからです。
刃が一番上まで上がったあと、また下の元の位置まで刃をおろしますよね？
その上げきったときに面圧をパカッと解除してしまうのです。
ご自分の動画をよーく見てみましょう。　すーーーい、パカッ　すーーーい　パカッ　ってなってるのがわかるはずです。
このパカッを無くすのです。　簡単です。　刃を下ろす時も面圧を当て続ければよいのです。　これはAir桂剥きのときから練習してくださいね。
はい！　がんばろう！

上手になってきましたねぇ。　Air桂剥きも桂剥きもただしい形が理解できましたね。
右脇を締めすぎて姿勢が横くの字になっているので背骨まっすぐに、すっくと立って剥いてください。
包丁砥ぎは押すほうはほぼ正解、理想的に砥げています。
引くほうがまだまだ荒れていますので押し付けないように同じ角度で手前に引けるように練習しましょう。
刻みは正しく包丁を持って刃を降ろせていますが　まっすぐギロチンに降りていますのでほんの少しでも良いので斜め前におろすようにしましょう。　もっとサクサク刻めるでしょう。
もう少しです。　もう少しでマッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むに到達します。
ここが頑張りどきなので忙しいでしょうがなるべくたくさん剥いてたくさん投稿しましょう。