「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Saさん（34-3)です。

私を信じて毎日Air桂剥きをしてくださったので、お試しに剥いた大根でここまで剥けました。
目、頭、手が繋がって要るのがお解り頂けたでしょう。
どんどん練習してくださいね。応援しています。
少し短い大根でしたが、これが規定の8.5センチになるととたんに難易度も上がります。
正しい面圧をAir桂剥きで理解しているかが問われます。

Isさん（27ｰ9)です。






良くなってきました。　大根が暖かくなる前に生きている間に剥けています。
円錐になる芯が真っ直ぐな円柱になるように、一定の力で面圧をかけられるようになりましょう。
面圧がかかったりかからなかったりしています。
動画をも見ていないので推測ですが、おそらく上げる時に面圧をかけているけど下ろす時にはかかっていないのでは無いでしょうか？
確認してみて下さい。

Toさん（43ｰ2)です。












３さく目がとくに良いですね。
面圧と上げる送るという事がいよいよ理解できてきたようです。
そんなことは最初から理解していたとおもわれるかもしれませんが、理解できるというのは頭では無く身体がということです。
できるだけたくさん練習しましょう。
真っ直ぐな真っ直ぐな細い芯を残すように。
あなたの芯はまだ何周も剥けますので、もっと最後まで剥きましょう。

Taさん（34-9)です。






芯もだんだん円錐がましになってきましたね。
いよいよ均一にスピーディに剥けるようになってきたのですが、どうも最後の２周ぐらいにばたつきますね。　
これは大根が細くなった時の左手の送りに問題がありそうです。
大根が細くなった時の動画がライブラリーにありますので参考にしてください。
今の課題は円錐を完全に無くす事。
最後までばたつかず波打たず、一定の厚さで剥き切ること。
この２点です。

Otさん（57ｰ2)です。




動画も拝見しました。
良くなりましたね。　とうとう本気出してきました。そんな感じです。
包丁を上げるときには面圧がかかっていますが、リカバリ（包丁を下ろす）時に面圧が解除されています。
上げる時も下げる時もずっと均一に面圧をかけているように。そうすると包丁はキラキラしません。
もっと練習しましょう。　いまは練習すればするほど上手くなる時期です。