「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Fuさん（26-3）です。









動画も拝見しました。
相変わらず力んでいますねぇ。
今つかっている1/30くらいの力で充分剥けますので、はやく「大根は柔らかいのだ」ということに気付きましょう。
包丁はよく切れますね？　まな板木目チェックできてますね？

Suさん（37-9）です。










動画も拝見しました。
まずはお疲れ様でした。
どうしても刃物を持ちたくないときはあるものです。それで良いのです。
でもそのときにして下さったAir桂剥きの効果がちゃんと出ています。
素晴らしいですね。
特に３さく目はただしく面圧がかけられている大根シートになっています。
ここからです。
大根を剥くと無心になれます。
刃が大根の細胞を切り進む音に耳をすませてみて下さい。
がんばれ！

Toさん（43-6）です。






動画も拝見しました。
両手がふにゃふにゃし過ぎですね。　お教えしました。
肘から先は一体として固定してくださいと。肘から上の大きな筋肉で砥がないと同じ動きは何回も出来ないのです。　だから丸刃になります。　練習しましょう。
もうそろそろ分厚く剥くのは卒業しましょう。
面圧を理解すべくAir桂剥きをしているかどうか。
Air桂剥きのためのAir桂剥きになっていませんか？

Naさん（2-1）です。















動画も拝見しました。
３さく目が圧倒的に良いですね。
親指でできる透明な横ラインが薄くなってます。
だんだん力みが無くなってきたということです。
もう少し、上げながら送るスピードを落として下さい。まだ速いですね。
早く力を入れると楽なのです。　でもそれでは刃で切っていると云うことです。
それでいいんじゃ？　と思われるかもそれませんが、違うのです。
私が常に言っているように「刃に仕事をさせる」のです。
あなたは刃が仕事をするのを待てていません。
そこがこれからの課題です。
それができたらKaさんのようになれます。

Koさん（51-1）です。



大根シートの凸凹がだんだん滑らかになってきましたね。
ときおり凸凹が目立つ部分はあなたの肩に力が入って、両手と大根が上に上がっている時です。
どちらかと言うと剥くという行為は「下に向かう」動きです。
いつも大根と包丁の重みを感じていられるようにリラックスして剥いて下さい。
かなり良くなってきましたね。素晴らしいです。