「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Kuさん（49-1）です。




刻みも剥きも揃って来ましたので、試しに次回からぴら??んと横ケンをやってみましょう。
そして自分の現状を自分の目で客観的に確認するのです。
自ずと次にどうすれば良いのか？課題が山のように湧き出ます。
やってみましょう。

Moさん（7-14）です。









刃をまっすぐにあてがえるところまでは戻りましたね。
まだ面圧で薄くしていない、右で剥いて、器用に訓練でできるようになったという剥き方です。
もっともっと左手に仕事をさせなければなりません。
面圧を利用しなければ薄くツヤツヤの大根シートにはなりません。
凸凹がひらすら細かくなったので均等に薄くむけているように見えますが、このまま訓練していても羽衣のようにはなりません。
横ケンに打つには滑らかな切削面が必要なのです。
1本のしなやかさが問われますので、細かい凸凹があると1本がちぢれ麺状になるのです。
ぴら??んと横ケンが早くできますように。

Koさん（51-1）です。



朝のアドバイスで面圧を思い出してくださいましたね。
まだまだ大根の上と下に均等に面圧がかかっていません。
真っ直ぐな印鑑のような芯が残るように、らく?に剥いて下さい。
力んだってなーーーんにも良い事はありません。

Kaさん（8-15）です。






どうにも面圧ができないですねぇ。
きっとまだ器用な右手がどんどんでしゃばっているのだと思います。
細かいデコボコと荒いデコボコが両方あります。
大根に対して包丁を密着させられていないのと同時に包丁の上げ下げ幅が小さすぎるのですね。
同じアドバイスの繰り返しとなりますが、力を抜いて、面圧を一定に当てて、右手にでしゃばらないように言って聞かせましょう。

Omさん（35-2）ですね、多分。



動画も拝見しました。
すごい事実を発見してしまいました。
あなたは包丁の持ち方を間違っていますね？
とくに右手人差し指の位置がおかしいです。
練習初めてから何日が過ぎたのでしょう？
いまごろそんな間違いをしているなんて　びっくりショックです。
なんのための動画や画像なのでしょう？
そりゃぁ面圧もあてられないはずです。
直ちに直しましょう。