「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Asさん（67-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/ABhP9AhgQS4[/youtube]
包丁の刃を大根に優しく圧迫するから食い込んでいって分厚くなるのです。
正解は左の絵にあります。あなたは右の絵のように圧迫させているのです。
面圧とは刃で圧力をかけるのではありません。
左の絵のように圧力をかけるのです。
どれくらいの力で？　小鳥が死なない程度の力でです。
もうあなたはAir桂剥きは卒業です。　今から面圧を意識しながら薄く一定に剥いてください。
まずは　マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む　そして　次の日には
マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む　です。
そして次の日は憧れのぴら〜ん＆横ケンに入ります。　やる気があれば可能です。

Inさん（51-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/b_i5EHgHysU[/youtube]
練習も続けてみるもんですねぇ　あれだけひどかったのに、ちゃんと桂剥きになってきています。　大したもんだ。
なぜ右向いて剥くのか謎ですが（笑）　まっすぐまな板に正対して剥きましょうね。
剥いた大根のどまんなかに透明な線がはいるでしょう？　これはあなたが「ふんぬ！」と左手で大根を力いっぱい握って送り出しているから大根の細胞が親指によって潰されているのです。
これがあると横ケンをした時に「立たない」ケンが量産されてしまうので、力みは禁物です。
りっきーちゃんから「りきみーちゃん」に名前変えます？

Koさん（40-7）です。

動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/lMm5Rd5XLRs[/youtube]
あなたも面圧がまだ解かっていないようですね。
どんどん刃が大根に食い込んでいきます。
昨日のように大根の悲鳴は聞こえなくなったので、砥ぎはまともになってきたようです。
あとはやっぱり腕なのです。
道具のせいにも大根のせいにもできません。
正しく理解しないと、あっというまに1月済んでしまいます。
正しく面圧をあてて。マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むを目指してください。

Miさん（6-6）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/GectgbaGx7A[/youtube]
ディレイを気にするあまり、刃の上下が消極的になってしまいましたね。
でも「やろう」としていることは判ります。正しいです。
1分50秒あたりの動きが一番バランス良いですね。
細くなると大根を握り締めるのは癖ですね。
というか、太い時は大根に太さからくる強度があるから気付かないだけか。
一定に、リカバリ時の面圧も忘れないように。

Teさん（55-5）です。
まだまだ力んでいます。　力むから両親指センサーが死んでいるので厚みの調節が出来ないのです。　行き当たりばったりの目視調節しかできないから厚い上に一定では無くなるのです。　厚くてもかまいません（本当はもう困る時期なのですが）
「今の私はどの厚みでなら最初から最後まで一定の厚みで剥けるの？」
これを毎日、毎時間自分に問うてください。