「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Waさん（49-3)です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/7b-oZyw0x0E[/youtube]
刻みに空打ちが多すぎますね。　それがウール玉にモロに出ています。
剥きでばらつき、刻みでばらつくというWなのでなかなか結果が安定しないのです。
これは練習で精度を上げていくしか無いのですが、刻みでのアドバイスをすると、
この高さの調理台で、あまり長時間刻み仕事をすると腰を痛めますので注意すること。
刻んだものを乱暴に刃先で横にざざーー！とかき集めないこと。　下品です。
刃がすぐにきれやみますので止めましょう。
そして真正面から見ていないのでわかりませんが、刃が左の中指か人差し指にしっかり面圧されていないようです。　だから面が定まらずに空打ちし放題になるのです。
確かめて見てください。

Hiさん（64-2)です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/UBYXYQ_nyn4[/youtube]
おどろくほど刻みがヘタなので、もっと練習してください。
この刻みでは横ケンは蘇生しません。　ですからナマスのようなウール玉になっているのです。
刃の働き分担を教室でお教えしましたが、すっかり忘れておられるようです。
あなたがガシガシ刻んでおられる場所は桂剥きをしたり芋の皮を剥いたりする「剥く刃」の部分です、思い出しましたか？　すぐに直しましょう。

Chさん（60-4)です。

動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/RLOzn_yhEeg[/youtube]

どうしても右手で大根の局面に合わせて刃をコントロールしようとしていますね。
ですから一定の薄さで剥けずに厚くなったり切れたりするのです。
右手で剥いてはいけません。
「左手で剥く」この感覚をつかまなければなりません。
右手の変形尺取虫が治ると、上下で厚みが変わってしまう癖が治るのですがねぇ。
視点を変えると、刃を上げる時に絶対に右手甲が右や右下に回らないように剥いてください。　この言い方の方があなたには伝わるかもしれません。　お試しください。

Baさん（21-9)です。
48回（下の方）のシートの方が上手ですね。
お腹に載せないとぴら〜んが出来ないのはシートの強度が足りないということです。
自分の重さを支えられないほど弱いと言うことは、スリットが入ったり縦線が入ったり厚い薄いが激しいということです。
絶対にこの厚みならば凸凹にならない、一定に剥ける！という自信を持つことです。
速く薄く均一に。　を目指してください。

Isさん（25-2)です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/sfW15VK3Q8k[/youtube]
考えながら剥きすぎですね。
追求するときにはある時期考えぬくことも大事ですが、どうすればうまくいくかの方向性を見つけられたら、思考はすてて感じる事に集中すべきです。
あなたはまだそこから「うーーん、うーーーん」と考えながら剥いています。
ヘタな考え休むに似たりなのです、私が何度も何度も言ってますよね？
徹底的に考えぬいて、これしかない！と決めたらあとは

Don’t think!! Feel!でっせ。