「京都」カテゴリーアーカイブ

まずはカプチーノを頂きました。

飲み終わってもチューリップはキレ良くカップの底に。

今日はマスターの仕事を見せて欲しいと、独りでカウンターに。
特等席で優しい手順を見せて頂いた。
のんびりに見えるのに速い。　味が優しくキレよくなる秘訣です。
注文の合間にいろいろお話ができた。
コーヒー豆の焙煎と胡麻煎りはすごくよく似ていること。
表面のマット感について意見が合致し、二人でうんうん頷いていた。

[youtube]http://youtu.be/3TpXHeM7MLQ[/youtube]
鉄ちゃんにとっては特等席の窓際がコーヒー豆の焙煎室になっている。
日本一贅沢なコーヒー豆たち。（笑）
パンタグラフが西へ往く・・・・

エスプレッソとレモンパウンドケーキ

エスプレッソにはシュガーを入れずにケーキの甘さを別にいただく。
赤茶色のとろみが強いアロマは苦くないし酸っぱくない。
ほんの20数CCの中に深い深い世界がある。

ポルタフィルターをデザインしたハウスカード

マスターとも奥様とも親しくお話をさせていただいた。
珈琲の事、ドリップの事、ミルの事、マシンの事、
そして話している内に京都Macrobiotic Style なかがわをご存知という事が判る。
奥様のお友達がむそう塾生だというのです。
お名前を聞いてびっくり。
なんと京都のYoさんだったのです。
京都は狭いねぇ。

ごちそうさまでした。

和菓子店が作る抹茶アイスクリームです。
白玉も本物の手まるめの味がします。
一番美味しいのがゆであずき。
このしっとり感はなかなか出せません。

今日から5月
世の中、いたるところに均衡在り
料理の盛付もその均衡の内の１つに過ぎない
あなたの1年を実りあるものに