「京都」カテゴリーアーカイブ

むそう塾生全員の代表で、お料理の神様　山陰神社に参詣してきました。
吉田神社、菓祖神社さんにも参詣しました。
画像に向かって拝んでおきましょう。

山陰さんの社前にある河道屋さんの年越しそばを頂いて無事に年を越すことができます。

傾斜に沿って建てられたテントの中には炭火がいこされて暖をとれるようになっています。
一番奥の厨房が一番低く、登り窯のように湯気と出しの香りが上昇気流となり、入り口まで登ってきて参詣客を呼びこむ造りになっています。

シンプルだけど温かくて辛味大根の陰性と海苔の陽性がうまくマッチして（いるような気になってしまうからくりｗ）

今年のおみくじは「吉」でした。
むそう塾生は仲良く助けあっていけば幸せに暮らせると言うてはりますな。
ありがとうございます。

さぁ明日は立春です。春の始まり、糠床も動きます。
今年も頑張りましょう。

七草粥　　塾長手本
今日は人日の節句 七草粥を食べる日です。
七草粥はお正月のごちそう食べ過ぎを諌めて消化器系・循環器系をリセットする役目があります。　ただ、難点は美味しくない。
そこで美味しく食べる方法を作り方とともにお教えします。
作ってみてください。

(さらに…)

口取り　サーモン蕪砧巻　数の子　黒豆　裏白　春慶塗丸三宝

紅白膾　　人参　大根　柿　　黄交趾蓋物珍味入

白味噌雑煮　丸餅　神馬藻　鶴亀甲芋　辛子　裏蒔絵松

鶴芋

鯛昆布締細造　芽甘草　山葵　水前寺海苔　織部扇面向付

このオフセット具合が　のぞきの柑橘酢を正面に迎えるのです　わかるかな？

八寸　瓢亭玉子　大根唐墨　編笠柚子　絵馬慈姑　　三番叟烏帽子型八寸皿

慈姑は焼き印押したてで温かい

蒸物　河豚白子玉蒸し　　赤絵蓋物

炊合　扇面蕪　鴨　柳葱　鴨丸　針柚子　四君子蒔絵真塗椀

真名鰹幽庵焼　　赤蕪酢漬編笠　　　古染付皿

煮物椀 　海老糝薯生雲丹鋳込　鶯菜　松葉柚子　日の出人参　亀甲大根　岩茸　真塗椀

たっぷりの雲丹が鋳込まれている

水物　　　　雪笹　乾山写皿

茶　菓子　薯蕷饅頭　干菓子

鴬餡の緑が鮮やか　蒸したてを出してくださる

茶室の掛花は青竹　南天と水仙　　掛軸は老松

時代かかったあじろ天井はなんともシック

全むそう塾生の代表として詣でてきました。
画像に向かって一礼しておいてください。
2016年も研鑽あるのみ。
頑張りましょう。

むそう塾 　中川善博