「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　野菜のイキイキシャキシャキを残せています。
美味そうですよね。そうなんです、野菜たっぷりなので盛り付け時にうどんが隠れがちになります。　最初にすこし野菜たちを盛ってからうどんを載せ始めると良いです。

美味しそうに出来ています。　万願寺の揚げ加減も角度も良いですが、賀茂茄子の向きが左右逆のようです。　頭左に盛りましょう。
・・・とよく見ると奥の賀茂茄子は向きは合っているようです。　ということはあまり「気にしていない？ｗ」

美味しそうに出来ています。　　よく染みて野菜の味も引き出せていますが、加熱と冷却のテンポが私と違うようです。　じっくり煮込んでさっと冷やす。　次回注意してみてください。

美味しそうに出来ています。　　油温のコントロールもできたようです。
この皿に冷たい夏野菜の料理を盛ってもまったく問題ありません。　よく似合っています。
合格です

美味しそうに出来ています。　　麺の色も野菜の火通りも盛り付けも良いので私には合格のように見えるのですが、あなたはご自分でまだ歯触りに不満がありそうなので合格は出しません。　次回に期待しましょう。

美味しそうに出来ています。　　茄子がぺちゃんこになってしまいましたね。
切り出しが間違っているようです。もう少し厚めに切りましょう。
盛り付けは上の方が正解に近いです。
それぞれの重心点を見出す癖をつけましょう。　盛り付け授業のときにお教えしましたね。

美味しそうに出来ています。　　何度も作ってご主人様の講評も伺って研究されました。
そしてたどり着きましたね。　これをお伝えしたかったのです。
「それぞれの野菜のぴったりの加熱時間を見つけることが美味しさの秘訣ではないかと感じました。」　　これですね。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　すこし万願寺が揚げ過ぎなようですが許容の範囲です。
茄子の揚げ時間がやや長いかな？　次回の課題としてください。
焼きうどんでわかった真理は揚げ浸しでも同じです。