「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上級幸せコース7月の復習　　Naさん（93-5）

投稿日: 2017年7月31日 5:37 AM 作成者: nakagawa

良いバランスで盛付できています。　上手です。
きれいに盛るとやはり「美味しそうさ」が違いますね。　合格です

こちらも上手です。　丁寧に速く　を心がけて複数回の復習をするとやはり素晴らしくなります。　よく学べましたね。　今後もこのリズムで学んでください。　私はいつでもフォローします。　　　　合格です

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幸せコース7月の復習　　Yaさん（102-3）

投稿日: 2017年7月31日 5:30 AM 作成者: nakagawa

 

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どちらも美味しそうに出来ています。　　補正も正しく出来ています。
Windowsでの補正は難しそうですがちゃんと出来ています。
麺のたたみも上手です。氷の白も大きさのバランスもちゃんと盛付できていますね。
画像の下端にOLYMPUS DIGITAL CAMERA
という表示が出てしまいますので、一度PCに画像を取り込んでからメール添付すると消えると思いますので試してください。　これが出てると、「あのひとオリンパスペン使うてはるんやわ」と判ってしまうのです。

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秘伝コース7月の復習　　　Saさん（31-1）

投稿日: 2017年7月30日 4:03 AM 作成者: nakagawa

最初のビキニラインの部分はその速度では身は切れても骨を押してしまうので切れずに残ります。　大型の鱧なのでかなり骨も太いので口に触らないように骨を切るののはもっと「速度」が必要です。　切り始めはその速度でも良いですが、SSが骨に触れるか触れないかの瞬間からフィニッシュまで一閃しなければなりません。　フォームを気にしてばかりではダメなのです。　気にするならフィニッシュですね。フィニッシュまで一気に切る。
この練習をしてください。
あなたの骨切り包丁ではその鱧のサイズが最大限界です。　もう少し小型のものを探しましょう。　もしくは大型の鱧切り包丁を買うかです。


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幸せコース7月の復習　　Koさん（99-4）

投稿日: 2017年7月30日 3:52 AM 作成者: nakagawa

どちらも美味しく出来ています。　麺のたたみも氷の白さも氷の大小もバランス良いですね。
上と下では好みの問題で、どっちも正しいです。　合格です。
私は下のほうが好きかなぁ。麺の白と氷の白がよく目立つので。

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上級幸せコース7月の復習　　　Ebさん（88-3）

投稿日: 2017年7月30日 3:48 AM 作成者: nakagawa

正しくできています　　盛付もバランス良く美しいですね　　合格です

こちらも良い揚げ温度　時間で出来ています。長い万願寺を巧く曲げてLINEを損なわずに盛れています　わかっていますね　　合格です
和陶器に盛れるともっと良いですね

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