「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに炊けています。　頑張って皮も剥きましたね。　煮崩れず皮の剥離もなく炊けているのが良いです。　　盛り付けもこれで良いですが煮汁をもっとたっぷりとはりましょう。
最初に入れた油はどこに行ってしまったのでしょう。　という仕上がりです。
煮汁と油が乳化して野菜に吸い込まれた状態で仕上げてあるのが原因です。　テリが出るまで煮詰めると細いものや薄いものが焦げてしまうのでここで止まります。
均一に揃えて刻む練習をしましょう。

上手に出来ています。　微粉末も出ていないですね。　箸で触りたいところをぐっと我慢してきれいに仕上げられました。　　盛り付けも素晴らしい　　合格です

練習のスタートが遅かったのでいま、やっと「揃え」の重要さに気づいてきた段階ですね。　投稿期限は過ぎてしまいますが。その後も練習をして合格ラインまで達するのか、期限終わったから練習や〜めたとやめてしまうのか？　あなたはどっちでしょう？
いままでどっちだったでしょう？　それを確認することでこれからの違うあなたになるきっかけが得られるでしょう。
まずは揃えてから。

美味しそうに出来ています。　　お嬢様の評価が更新されてよかったですね　私も嬉しいです。　　盛り付けは上に乗せる１つをすこし「遊び」をもたせましょう。
画像はあなたの癖で、ややアンダー（暗め）なので白磁が白く写るように露出を決めましょう。

美味しそうに出来ているのですが皿盛りなので煮物の魅力が半減しています。
ここは浅鉢に盛ってたっぷりの美味しい煮汁を張りましょう。　汁まで美味しい煮物をお教えしましたのでアピールしましょう。

とろっと美味しく炊けました。　八方剥きは難しいでしょうが300個くらい剥けば手に馴染んできれいに剥けるようになります。　どこを切っても八角形を目指してください。

柔らかくトロトロに炊けましたね。　高野フリークの仲間入りですね。
美味しそうにできています　　　合格です

ギリギリ最後にこのレベルまで持ってきましたね。　よく練習しています。速さもあるのでアクを抑え込めていますね　鼈甲色になっています　よく揃って断面正方形の美しさが理解できたでしょう。　このレベルから絶対に落とさないでずっと食べ続けてください。
合格です