「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しくできましたね。　何度も作って手慣れているのがわかります。
微粉末も許容範囲です。テリもよく残せています。　　　合格です

ちゃんと焼きたての艶照りが写せましたね。　料理には食べごろがあるのと同じく撮りごろと言うのがあります。　それができてから30秒以内というこなのです。
初めて聞きましたか？　いえいえちゃんと愛クラスの時にお教えしています。
合格です

美味しそうに焼けましたね。葱の黒焼きもできています。
陰性な野菜を中庸にいただく。　これがこの料理の醍醐味です。
付け合せを考えるときにもお役立てください。
合格を上げたいのですが人参がやや古かったのが惜しいですね。

5本できるはずなのですがなぜ4本しかできないのでしょう？
小さい玉子を買っているのか？　不思議です。
中弱火で練習をしていますが、鍋の予熱も中弱火でしているから鍋先や鍋の四隅の温度が低いのです。　そしてそれを何度も繰り返しています。　1本目に低ければ2本目で修正する。　毎回鍋の手前側で火加減チェックしていますが次の回に鍋先のチェックをしない。
同じ失敗を4回繰り返すのはあまりにもったいないですね。　学習しましょう。
前回と同じ轍は踏まない。これが練習の鉄則です。
鍋の予熱は全開で、四隅も温めてから中火から8割り程度の火加減に絞ります。
アゲス・マエス・ナゲスの3重連をいかに直すか。　これがあなたの課題です。
すぐに直しましょう。

美味しそうに出来ています。　　正しく盛れていますね。　バランスが取れて景色が美しいです。　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　が、人参の切り出しが器に合っていませんね。　授業でお教えしましたね。　まず器を決めてそれにあった長さ太さに切り出すのです。
どーんと長い人参が盛りをマスカケに両断しています。　これはNGですね。