「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　良いバランスでできましたね。　復習で普段食べに使うお椀ですからこれでOKですが、お正月にはフォーマルなお椀で頂きましょう。
リクルート活動に、いくらテーラードであったとしてもデニムのスーツでは会社訪問はしないでしょう？　そんな感じです。

上手にできているように見えます　　が、ｗ　削りすぎですね。
実際の人参はもっと太かったはずです。　剥きに剥いて皮のすぐ内側の赤が濃い美味しい部分を捨ててしまいました。　花びらの頂点は皮とほぼ同じと認識しましょう。

驚きの進歩ですね。　しっかり締めて芯ができています。
どんどん玉子を巻きましょう。　コンロは全開で焦げるまでに焼く。これですね。

上手にできるようになってきました。　まだまだミッキーの耳には遠いので年内にマスターすべく練習を続けましょう。　左手で剥くのです。

美味しくできています。　お椀だけにかぎらず、器にも陰陽があります。
新年、冬の椀物としては熱が逃げない（冷めない）ことが重要になりますので形状は陽性が望まれます。　あくまで望まれるのであって決まり事ではありません。

美味しそうに出来ています。　　やはり黒塗りのほうが景色が締まりますね。
鴨も良いサイズになりました。　食べやすそうです。
結び紅白が緩いのでもっとキュッと結びましょう。　福が逃げていきますので。
松葉柚子は盛り付けるまでに水に濡らしたのではないでしょうか？
洗ったり吸汁に触れたりしないように注意しましょう。

上手にできています。　包丁仕事が綺麗に断面正方形を実現できていてキレがあります。　鴨はすこし面積が広く大きすぎたかな？　1口で食べて口の中いっぱいになるようなら大きすぎです。　この盛付の場合、青みの上では無く、奥の鴨の上に結びを乗せているでしょう？　これはNGです。　青みの上に結びを。幸を重ねるのです。
鴨はあくまで双で前列に少しだけずらして立てかけます。
吸汁は青みが浸かるくらい注ぎましょう。

上手になりました　よく刃を運べています　左手で剥く感覚がつかめてきたかな？
正月に間に合いましたね。　金時人参で練習しましょう。