「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに爽やかにできています。　重心が左に偏っているのを気にされていますが、その感覚が大事なのです。　この場合は盛り直さずに一番左のお揚げさんを交差する軸の上に先を露出させれば緑色の重心点が右に移動して違和感は少なくなるでしょう。　色の面積にも重心点があるのです。

上手に出来ています。　白くふうわり炊けています。　多分ですが、あなたはタイマーで仕事をしていますね。　自分の箸先の感覚、舌触り歯ざわり、見た目で次の工程に移る決断をしましょう。それが料理です。　調理と違うところですね。

良くなりましたね。　フレッシュ感のある仕上がりです。　盛り付けも自然に青線無く盛れています。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　正しく伝わったのが判ります。　合格です。
この器に合わない料理と感じられたのは、料理のカジュアルさが皿の「使わない余白のウイング部分の広さ」に合わないからです。　簡単に言うとええかっこする時の皿に常なおかずは似合わない。ということですね。

上手に出来ています。　白く淡く透明感のある仕上がりを「わかっている」のが判ります。　盛り付けもこれで良いでしょう。　いじり倒していないのが良いです。
合格です。

ビューティ・アンド・ザ・ビーストが出来ています。　ピントが合っていませんが、かなり糸キャベツに近い出来になっていますね。　私が伝えたかったことをちゃんと受け止めてそれをご家族に味で伝えてくださったのがうれしいです。合格です

美味しくできています。　煮汁も透明でよく染みていますね。　　合格です
三度豆の向きはこちらでもまったく構いません。５品盛りのなかの１点ですから陰陽大小のバランスを見て決めてください。　この場合糸こんにゃくより牛肉の方が陽が強くて体積が大きいのでこの傾きで良いでしょう。　右の３点と左の２点で5：5になっていることに注目しましょう。

美味しそうに出来ています。　　揚げ色付きすぎの感想をお持ちですが大丈夫です。
この色で良いのです。　適温です。　　器もこれでも大丈夫です。濃い色の天だしを注いであるからです。　　　　合格です。