「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　とっても優しくて白くてふうわり炊けています。
よく鍋の中を見られています。　覚書を見ないで鍋の中を見るのです。これが料理。
盛り付けもどうやら「開眼」したようですね　私もうれしいです。理解者が一人増えた。
合格です

上手に出来ています。　よく染みているのに煮崩れていません。　素晴らしいですね。
召し上がって気づかれたでしょうが、この料理の第二の主役は透明な煮汁です。
その、飲み干したくなる煮汁をもっと注いで撮影しましょう。

美味しそうに爽やかにできています。　重心が左に偏っているのを気にされていますが、その感覚が大事なのです。　この場合は盛り直さずに一番左のお揚げさんを交差する軸の上に先を露出させれば緑色の重心点が右に移動して違和感は少なくなるでしょう。　色の面積にも重心点があるのです。

上手に出来ています。　白くふうわり炊けています。　多分ですが、あなたはタイマーで仕事をしていますね。　自分の箸先の感覚、舌触り歯ざわり、見た目で次の工程に移る決断をしましょう。それが料理です。　調理と違うところですね。

良くなりましたね。　フレッシュ感のある仕上がりです。　盛り付けも自然に青線無く盛れています。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　正しく伝わったのが判ります。　合格です。
この器に合わない料理と感じられたのは、料理のカジュアルさが皿の「使わない余白のウイング部分の広さ」に合わないからです。　簡単に言うとええかっこする時の皿に常なおかずは似合わない。ということですね。

上手に出来ています。　白く淡く透明感のある仕上がりを「わかっている」のが判ります。　盛り付けもこれで良いでしょう。　いじり倒していないのが良いです。
合格です。

ビューティ・アンド・ザ・ビーストが出来ています。　ピントが合っていませんが、かなり糸キャベツに近い出来になっていますね。　私が伝えたかったことをちゃんと受け止めてそれをご家族に味で伝えてくださったのがうれしいです。合格です