「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　ご苦労様でした。　よく頑張りましたね。
花びら生姜や花蓮根にまだまだ進化の余地がありますが、そんなことより「やりきった」ことが大事なのです。　ちゃんと蛤のお吸い物も完成して最高の組み合わせで投稿ができました。

良い蛤が買えましたね。　煮すぎないでちょうどよい吸物が出来ています。　木の芽は3枚載せましょう。

いいですねぇ。　よく練習しました。　教室でできていなかったことがちゃんとクリアされています。そして驚いたのが撮影です。　ヌケのある良い写真です。油滴紋もここまで美しく撮るのは難しいのです。
花びら生姜のアーチ、反り、切れ目の上品さと色気。ちゃんとできています。
舞扇も理解できていますね。　レベル高し。　　　合格です。

ちゃんとわかめの存在も写るように気を配ってあります。　この蛤の春の吸物とちらし寿司をセットで投稿することに意義があるのです。　決してこの吸物は「お寿司の添え物」では無いのです。　チラシ寿司を100％美味しく食べるための最優秀助演女優賞を獲れなければならないのです。　花びら独活の切れ目と亀甲の剥きが大人の色気を醸し出しています。　　　合格です。

美味しそうに出来ています。　　おそらくあなたの人生において自己ベストを更新したちらし寿司になったでしょう。盛付もなかなか上手です。
寿司のボリュームに対して花蓮根が大きいですよね？　これは買い物時の問題です。
買い物のときから盛り付けは始まっているのです。
お吸い物も一緒に復習してセットで投稿してくださいね。　2品なのですから。

ガリッと揚がりましたね。度胸がついてきました。
キャベツも確かに進化しています。　練習の大事さ、砥ぎの大事さが少しだけわかったようなので嬉しいです。　　　合格です

美味しそうに出来ているのですが、今回は器のチョイスに失敗しました。　小松菜や揚げのラインよりも染付の縞模様のほうが目立ってしまい、視線を奪われますね。
器のチョイスのしかたで大事なことは料理より目立たない、料理を引き立てる。です。

美味しそうに出来ています。　ふうわり炊けましたね。　盛付もこれで良いでしょう。
実際のこの料理はもっと白く優しい色合いで炊きあがっているはずです。　なのになぜ画像にすると暗く地味な色に写るのか。　それはカメラのAEが黒いお皿を「上手に正しく」撮ろうと働くからです。　いやいやお皿が主役じゃなくて切り干し大根やんか！と言うてもカメラは「しらんがな」となるのです。　　そこで必要なのが補正です。

美味しそうに炊けました。　シャキシャキ感も色の鮮やかさも残せています。
盛付も青線なく盛れていますが軸が見えていないですね。　もう少し軸が見えると一目瞭然、小松菜の全貌がわかる画像になるでしょう。