「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

完璧ですね。　ディルの置き方にまで色気があります。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　味噌の塗り方がまだもう一つわかっていませんね。
へら使いの練習をしましょう。麸の角（辺）からピンピン味噌の角が出るようなら間違っています。　動画なかったっけ？

美味しそうに出来ています。　盛り付けも撮影も良いですね　　合格です

オーブンで上手に焼けています。　木の芽の散らし方も良いです　　合格です

美味しそうに出来ています。　　できれば筍の皮の皿は先端をカットしないで自然のままの角と先端を活かして残してください。　カットするのは絹皮の辺だけです。
味噌がすこし足りないようです。　もっとたっぷりぽってりと和えましょう。

美味しそうに出来ています。　　乳化がすばらしく上手に出来ています。　合格です

投稿メールの一部を紹介します。

「上級幸せコースでは、美味しいお料理の嵐でまたすぐ食べたいから、また基礎ありきのお料理であるゆえに中川さんが最初におっしゃっていた習ってすぐに復習する重要性を毎回感じていたから、即復習を実行しました。そのおかげで、お料理が完コピ出来なかったら、、合格もらえなかったら、、という不安がなくなり、即復習することがとても楽しく、練習すればできるという自信にも繋がりました。
大切な教えを授けていただきありがとうございました。」

私の思いがちゃんと伝わったことが確信できた瞬間でした。
私の方こそありがとうございました。

美味しそうに出来ています。　　立派なアサリが買えましたね。　プリップリに仕上げられました。　あさつきの散らしにOBENTERS™修行の成果が出ています。　合格です

文句なし。美しく美味しそうに出来ています。盛り付けも良いですねぇ。　撮影もよし。
合格です

美味しそうに出来ています。　　ちゃんと白いドーナツゾーンができるようになりましたね。　　切ってから円形の修正もしていません。　これで良いですね。　　合格です
すこしシャリをぎゅうぎゅう延ばして締めて巻いているので食べた時に口の中で餅感が出てホロリとシャリがほどけません。　ここからは海苔の収縮だけれ「締め」を実現できるように練習を重ねてください。

美味しそうに出来ています。　シャキシャキに茹でられているようです。
盛り付けは下の段が少なくて上の段が多いのです。　7：3くらいで盛りましょう。
角度は合っています。