「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　だんだん盛り付けが良くなってきましたね。
台の背身はちゃんとおっちんできていますが、左に傾いています。
赤線を引いておきましたので参考にして改善しましょう。

上手にできています。立派なあさりが真横に並んでいます。すこし上下差をつけて景色を整えましょう。　それが盛り付けです。

美味しそうに出来ています。　　良いバランスでできました　合格です。

いい出来です。　餡の腰も透明度もよく出せています。　　合格です

美味しそうに出来ています。　バランス良く作れています。　　合格です。

美味しそうにできましたね。　餡の腰もよく出せています。
最高に透明な餡になっていないのは、餡の練りが足りないのではなく揚げへのダメージがやや強くなってしまったのが原因でしょう。
揚げの下で練ることが重要です。

良くなって来ましたね。　盛り付けが問題です。
茗荷を寝かせ過ぎて正三角形ができていますね。
修正のラインを入れてみました。　茗荷を赤線に盛り直してみましょう。
(ﾟдﾟ)ﾊｯ!!とするはずです。　　しないかなぁ・・・・