「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　氷が解けて透明になっているので手速く盛れなかったことが判ります。　氷が白いうちに食卓にだせる速さを身に着けましょう。
茗荷のカーブが良いですね（やや厚いけど） 麺さばきがまだゆるいので動画を見て練習しましょう。

めんつゆの味がブレるのは小さい鍋で私と同じ味にしようと力むからでしょう。
4倍か5倍量でシングルセットで作って見てください。　出しが落ち着くので美味しくとれます。　お試しください。

めんつゆは火を止めるのが早いですね。　沸騰させても良いのです。したらすぐに消火です。
麺洗いすぎです　長い（笑）　伸びてしまいます。
そしてマンションの水道でしょう？　きっと生ぬるいはずです。最後にキンキンの氷水に浸けて面をキュッと締めましょう。
長く手を浸けていられないくらいの氷水の中で麺さばきをするのです。

美味しそうに出来ています。　　餡の透明感が美しいですね。
カレーライスのカレーを茹でたうどんにかけるタイプのカレーうどんにはこの「透明感」が無いのです。
次には男性陣に和牛入りを作ってあげてくださいね。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　4000から340へ（笑）　今度はリサイズしすぎです。
1000前後にリサイズしましょう。　ブログ映えしませんね　このサイズでは。

美味しそうに出来ています。　　麺さばきも上手になってきましたね。
氷が白いうちに食卓に出せる速さが美味しさなのです。　　合格です
麺さばきのコツは中指いっぱいいっぱいの量で一人前をつかむ練習をすると手早く何人前でも同じ分量でさばけます。　鍋のフチをつかって平たくして折りたたむのです。

上手に出来ています。　同じ丼では無いので餡の量がわかりませんが透明感もあり正しくできていると判断します　　合格です

美味しそうに出来ているはずなのですが、撮影を料理の真上から写しているので天井灯の光の反射がカレー餡に写ってしまい美味しさがわかりません。
あなたは料理を食べるときに立って真上から料理を見ながら食べますか？
おそらく違いますよね？　撮影も、座ってお料理をいただく時の視線の角度で撮影しましょう。