「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

過去記事から有効な練習法を見つけ出し技術向上に役立てておられます。　すばらしい！
これですね。　これを練習しておけば秘伝のおせちのときにきっと役に立つでしょう。
合格です

教室で練習していたときよりはるかに上手になっていますね。　　基礎力が問われるのがよくわかるでしょう？　　　幸せコースのときにいかに芯が細くなるまで桂剥きの練習をしたかどうかがここに出てきます。　　練習しましょう。
左の真ん中の梅が美しいですね。

上手に出来ています。美しいですねぇ。　鴨も上手に切れています。
合格を出そうかと思ったのですが、紅白結びが少し違いましたね。両手とも白が上になっています。お手本をよく見て比べて見ましょう。

上手に出来ています。　　気に入ってもらえてよかったです。　合格です

上手になってきましたね。花びらが丸くなってきて梅人参になっています。
初年度はここまでできれば充分ですね　合格です

美味しそうにできています。　ご自分でも気づかれているとおり、松葉柚子がすこし長かったですね。　そのわりに青みが短かったかな？　お椀に対しては鴨はもう少し小型に切れたほうが良かったですね。

上手にできました　美味しくて気に入ってくださってよかったです。　　合格です

3分とすこしまで時間が縮まりましたね。　前半に鍋を余分に一回持ち上げていっせーのせ！と上げて下ろすので無駄な時間がかかっています。　後半ロールが太く重くなってからはその動きが小さくなりました。　それが直ればあと15秒くらいは縮まるでしょう。
芯作りはかなり上手になりましたね。　すばらしい。

美味しそうに盛れていますおろしの量も良いですね。
白身がよく切れていないので白いマーブル柄ができています。　しっかり白身を切りましょう。