「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

2度めの投稿ですね。　前回の指導を踏まえて上手に改善できました。　合格です。
塩、浸透・浸出・調和　がよくわかったのでは無いでしょうか。
そしてなぜこの料理が無双原理＆盛付コースで出されたのかが理解できたでしょう。

美味しそうに出来ています。　　綺麗を通り越して浄く見えますね。すばらしい。
合格です

正しく伝わったのがわかります。　美味しさはご家族の食べっぷり、リクエストっぷりがそれを証明してくれていますね。すばらしい。　　合格です。

美味しそうに出来ています。　　ちゃんと野菜もうどんも「焼け」ていますね。
玉ねぎのうまシャリ感も出せています。　合格です

頑張って揚げましたね。　怖がらないでしっかり揚げましょう。
もたっと厚く衣が着くには原因があります。　それを薄くする方法を伝授しました。
しっかり思い出して薄衣に揚げましょう。
画像が暗いので撮影時から露出を適正にしましょう。　自分の影が皿の手前に写っていないかな？　　撮影時の光源の位置の話も何度もブログで指導していますね。思い出して工夫してみましょう。　わからなければiMessageで質問を。

美味しそうに出来ていますが、水分が残っていますね。これは中温で短時間で揚げてあるということです。揚げたてはそこそこパリっていても油が切れて冷めるとヘニャるであろうと想像できます。　水を残さないように揚げるには？　　お教えしましたね。
思い出してもう一度チャレンジしましょう。