「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

長足の進歩ですねぇ。　　この投稿を見ている方はこのNaさんが特別に桂剥きの才能に長けていてあっという間に進化したんだと思われるでしょう。　ところがそうでは無いのです。　どちらかと言うと器用というよりもどんくさい（失礼）方なのです。
ではなぜこんなに早く進化するのか？
下のまきまき画像にあるナンバリングを見てみましょう。　＃31（！？）なんです。
そうこの投稿は３１サク目に当たります。　金曜日に受講して今日が日曜ですから毎日どれくらい練習しているのか想像してください。　これが「練習は嘘をつかない」ということなのです。
動画を見てまず、Air桂剥きがほぼ完璧にできるようになりました。　テンポやリズムがリアル大根と揃ってきています。　が、まだ右手で上げて右手で左上に向けて刃を進めています。　これがなくなればなぁ。　もっと薄くもっと均一にシュルシュル剥けるでしょう。

刻んでいる最中に「ざくざくざく、ポカン！ポカン！ざくざくざく」となるでしょう
このポカン！のときは刃が空振りしてダイレクトにまな板を叩いている音なのです。

美味しそうに出来ています。　　お嬢様にも喜んでもらえてよかったですね。　うどんが上手なおかあさん、いいですねぇ。　合格です
すこし揚げの幅が広いのはあんかけと同じに切ってしまったのかな？

美味しそうに出来ています。　　餡の透明感もあり、生姜のひげも出ていませんね。
合格です

美味しそうに出来ています。　　平造り、糸造り、角造りと3種の切り方の復習ができました。　それぞれの精度をこれからも上げ続けてほしいです。　今現在これくらいできれば充分でしょう。　合格です

美味しそうに出来ています。　　これは絶対に美味しかったでしょう。　ご飯の水加減もちょうどよいですね。　お茶碗の中で陰陽が調和しています。　合格です

文句なしの透明感ですね。　魚の骨からこんなに透き通ったお吸い物ができるなんて想像できなかったでしょう。　　　　合格です

完璧ですね。　美味しそうにふっくら炊けています。　陰性になりすぎず白米の良さも引き出せています。　　親御さんにも喜んでいただけてよかったですね。　合格です

この透明感。　丁寧に丁寧に作れています。　なまぐさみいっさい無しでできています。
合格です

上手に焼けています。　ガスコンロについている魚焼きグリルでここまで焼ければ充分でしょう。　　　合格です　　　みょうがの置き方もOKです。