「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手におろせていますね。　頭のカットが間違っているので線で描いておきました。
文章で書いてあるおろし方についてが豪快に間違っていますね。順番が違います。
長々とテキストで書くより短い動画を添付すれば一目瞭然なのです。

正しくできていそうですが、下処理を間違っています。
この下処理はあら炊き用の下処理ですので修正しておきましょう。

逆にこのあら炊きが正しい下処理してあるかどうか書いていないので不明です。
良い盛り付けですね。

上手に盛れています　今の時点でここまでできれば充分でしょう。　合格です
芽ジソと山葵が逆ですので修正しておきましょう。

美味しそうに出来ていますが水分が絶対的に少ないです　ご飯を減らして水分を増やしましょう

美味しそうに出来ています。　　正しく色止めもできていますね。　　合格です
盛り付け時になるべくハの字が形成されないように赤線に盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　　良い温度で外カリに揚げられました。　味噌の硬さも適正ですね。　　　合格です
蓋を揚げる時、胴体よりも低温で揚げておくことが瑠璃色の蓋にするコツです。
私のデモをよく見ていませんでしたね？
全員分の蓋を先に油温が上がり切る前に揚げていたはずです。

美味しそうに出来ています。　　正しく炊けましたね。　　合格です
盛り付けに問題がありますね、パット見て揚げと軸がハの字盛りになっていませんか？
撮影前に必ずチェックしましょう。

美味しそうに出来ています。　ビューティ＆ビーストにできましたね。　そしてキャベツも細い。あとは長くを課題に練習しましょう。
ご家族様にも喜んでもらえてよかったですね。　私も嬉しいです。　合格です

正しくできています　美味しそうですね　盛り付けも自然で中高に盛れています
硬くなりがちな小松菜の軸もちゃんと煮えています。
合格です
白く淡く優しく炊けています　盛り付けも器のチョイスも良いです　合格です
お父様の「美味しい」も嬉しいですね　　٩( ‘ω’ )وガッツポーズです

しかし不思議ですね。　この投稿は朝のOBENTERS™のときのようにMかぶりしていません。　ここいら辺に改良のヒントがあるかもしれませんね。　研究しましょう。