「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　コンロしたの魚焼きグリルでここまでできるのです。　グリラー無いから〜なんて言うてイイワケしてる人に見せたいですよね。　すばらしい　合格です
それだけ食べたら綺麗だけどゲキ不味い蓼酢がこおばしく焼いた鮎と出会うと驚きの美味しさになるという事実を自分で１から作って確認できたのが素晴らしいのです。
これが秘伝コースの学びです。　よく頑張りました。

上手にできています。冬瓜も青く炊けましたね。　餡もあっさりできています。
合格です。
すこし穴子の塩分が気になったと買いてありましたが、塩抜きの加減もありますが、茄子と冬瓜に対して穴子が大きすぎ（多すぎ）たのも原因でしょう。
この盛りを見ると穴子が台（ベース）なのか焼き茄子がベースなのかわからないですよね？　これは主従（陰陽）のバランスがとれているとは言えないのです。

美味しそうに出来ています。　　胡瓜の厚みも均一で歯ざわりが良く食べられるようにできています。　合格です

美しくできました　葱と蛸の盛りつけ角度も正解にできました　上手です　合格です

美味しそうに出来ています。　　上手に茹でられましたね。　今の時期の小松菜を美味しく茹でられたら旬が来たらばつぐんに美味しくなります。　合格です

美しくできましたね。　葱の断面も美しいです。　　合格です
蛸を切るときに吸盤を下にしてへぎ切りしているかどうかチェックしておきましょう。

美味しくできています。　胡瓜の厚さの揃えが良いですね。　味に透明感が出ます。　合格です。　　　盛り付けもつんもり高く盛れています。

上手にできました。　ごまのこおばしさも出せていますね。　合格です
上手に出来ています。　盛り付けも正しく盛れましたね。　　合格です
器は白地に蓮根が色かぶりなので目立ちにくくなっています。　色の濃い皿をチョイスすると良いでしょう。

美味しそうに出来ています。　　上手に蛸が切れています。　盛り付けも平行青線にならずに赤線に漏れていて正しいです。　合格です
葱の断面がバラバラに荒れていますね。　断面をぴしっとツライチに揃えましょう。