「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

地鶏炊き込み御飯で表現したかったことがすべて正しく伝わったのがわかります。
これからどんどん寒くなっていきますので　何度も炊いて芯から温まってください。
炊飯も盛付も撮影も上手です　　　合格です
美味しくキレよく炊けています。　一風変わった炊き方と思われるかもしれませんが陰陽京料理の視点で洗い直せばこうなってしまうのは必然なのです。　材料を選んでしまいますけどね。　美味しい魚をお届けできますのでオーダーください。　　　合格です

美しくできました　美味しそうですねぇ　何枚でも食べられそうですね　低脂肪高タンパクなので　どんどんご家族で召し上がってください　健康食です　合格です
おいしく可愛くできました　鮮度のよい卵で作られているのがわかります
ヤングライオンたちにも喜んでもらえたのですね　　ママも鼻高々です　　合格です
ツヤツヤに高さも出せて上手に焼き上がりました　カットするまでのワクワク感があります　　合格です
きれいにバランスよく無花果と胡桃が混ぜられました　　これは美味しいですねぇ
合格です　　ヤングライオンと取り合いになるほどの人気で　私も嬉しいです
ダイナミックに美味しく焼けました　釜から出すとき必ず「でっか！」って言うてしまいますよね（笑）　　焼けたチーズの部分が大好きです　　合格です
上質なフランスパンのような断面ができています　　発酵仕事が上手にできた証です
形もブール型でこれでよいと思います　　　合格です

美味しく焼けましたね　よく高さも出せています　生地の力を高さに持っていけました
合格です
断面もよいですね　具の偏りもなく美しいです　　　合格です
上手に焼けました　クープに溶けたチーズの香りがしてきそうです　　　合格です
断面の発泡具合がよいですね　上手に発酵作業ができています　糠床と同じです
微生物と友達になれないと美味しいパンはやけません　　　合格です
美しい　　巻きも締めも上手です　ふわっと柔らかい鶏ハムができています　　合格です
おいしくできました　　キュッと卵黄が球体に仕上がっています　　おいしいおはるだまもできますね　　　合格です

真魚鰹西京漬　　酢取蓮根

「おせちの苦手克服講座　魚編」　11月1日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
難解と言われるむそう塾おせちの動物性の料理の根幹を深く学ぶマニアックな講座でした。
みなさん難儀を楽しむセンスをお持ちです　　笑顔で困る（笑）ができるのです。
そしてそれを塾長が丁寧にわかるまでお教えします。
少し覗いてみましょう

(さらに…)

歴代ナンバーワン！　おめでとうございます🎊　＞俺ｗ
ありがとうございます　御主人様にも喜んでいただけて良かったです！
トマトと一緒に夏は食べたいパンですよね　永く作り続けてください。　合格です
いちじくと胡桃のパン　　よく上がっていますねぇ　上手です　　グルテンの具合がドンピシャです　温度もバッチリです　　合格です
具材のミックスはパン焼き人の共通の悩みですね　　速く混ぜれば生地が濁るし混ぜるのを遅らせれば偏るし　どんどん悩んでコレというところを掴んでください　　美味しく焼けています　　合格です
このパンを焼いて　改めて胡桃レーズンパンを焼いてみてください　過去とは違う焼き上がりに驚くでしょう。
美味しそうにできました　　可愛くのの字ができていますね　　　合格です
いいですねぇ　　卵黄は練ウニのようにむっちりねっちりと球体に。　白身はあくまで生に近く。　理想的にできています。　出しもこれに合わせた調合です。
お楽しみください　　　合格です