「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできました　あなたらしい真面目なタコスですね。　　合格です
もっとハッチャキしてもいいんですよ　爆発しましょうｗ

じょうずにトルティーヤ焼けていますねぇ　火加減掴めています　コレは美味いね　合格です
良い温度で揚げられています　　これができるのですからもう市販のものには戻れませんね　　合格です

美味しそうにできましたね。　よく染みています　　合格です
器が小さかったので各色1切れずつの盛り付けになったのはぜんぜん構いません。
それぞれをランダムに組み合わせて乱盛りにしてほしいのですが並行青線になっているので改善しましょう。

上手にできましたね　　よく南蛮酢も染みています　　器のチョイスもこれで良いと思います　　合格です

美味しそうに盛れています　初めて太刀魚をおろされたと思います
かんたんに刃が骨の下に入ってしまうし身はたくさん骨に残るし　なかなか難儀な魚ですよね
今魚屋さんにぶつ切りでパックに入ってよく売ってますから見つけたらどんどん買って食べてください。　南蛮漬けをはじめ、フライでも塩焼きでも美味しいです。
乱盛りは難しいのでこのようにパーツごとに盛り分けるのも良いですね　　合格です

美味しそうにできました　火通りも良いですね　　　逆光気味に撮れていますね
合格です

盛付の話をしましょう
まだ盛り付けの授業が済んでいないのでできなくても当たりませなのですが　参考になることなのでお話しておきますね。　下の補正線を描いた画像を見てください。

あなたの盛り付けた蓮根と茗荷のLINEを青で描きました
水平の蓮根と左外を指した開いた茗荷の構成は「陰性」の盛り付けとなります。
赤色の修正線で描いたとおりに蓮根と茗荷を置いてみると「陽性」な盛り付けとなります。
もちろん盛り付けは中高に陽性に盛るほうが美味しそうに見えるので意識してみましょう。詳しくは盛り付けの授業でお教えします。