「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

涼麺講座でお教えしたまんまる温玉を使って、おはるちゃんが美味しい1品を作ってくださいました。
献立への正式名称（料理名）は　「温泉玉子の西京漬」と書きます。
本当に丁寧に慈しんで作ってくださいました。
おはるちゃんの優しさが表れた逸品です。

Moさん（7-14R）です。

愛クラス再受講してよかったですね。　メールで伝えても、声で伝えても伝わらないものがあるのです。　やはり目の前で呼吸ごと伝える。炊いてすぐみんなで食べる。
同じ釜の飯を喰った仲間の数だけあなたは豊かになります。
文句なしのご飯が炊けて、火加減、鍋の使い方の基本が解ったのですから、次は小豆ご飯を炊きましょう。
米６００だけです。決まりは。　あとはあなたが美味しいというバランスで。
５２点

Hoさん（3-3）のラーメンです

豚の縛り方も切り方もついに会得しましたね。
うまそうな厚切り煮豚ができています。
もう充分に1500円で商売が出来るレベルです。
よく頑張っていますね。
感性も味付けも盛付も刻みも全て学んで居られます。
やるね〜

朝一番に復習をされて、出勤前に投稿してくださいました。

偉いですねぇ。
上手にできています。　さすが拉麺祭り、ラーメン革命のあとですね。
次から土台の白髪ネギを中央やや左に、添えの青ネギを右手前に置いて下さい。
量の比率は、なぜ私が1本の白ネギからあのように切り分けてと言うたか考えてみましょう。白と青の比率の話です。　わかるかな？

Fuさん（24-6）です。

これでいいですね。　美味しそうです。
盛付で言うと、一番左の人参が11時−5時に置けばもっと躍動感が出て、作為的な印象が減るでしょう。 　高度な要求ですから気にしなくても良いです。
味はまちがいなしですね。　セロリの切り方も火通りもOKです。臭くなく歯ざわり良い範囲で火が入っています。　ここまで加熱すると旨味が出るのです。ブーケガルニにしたときに出てくる旨味ですね。
撮影はなかなか素晴らしいと思います。　露出も被写界深度も発色も素晴らしいです。
レンズの特性をよく掴んで使いこなしておられます。
シャッター切ってますなぁ。
また送ってくださいね。