「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできました。　貝の身が縮むこと無くむっくらと仕上げられています。
ちょうど良い火通りというのは、あなたが思っていたよりもはるかに手前だったことに驚くでしょう？
あなたのコロッケもエビフライもおそらくそうです。
火の力を見くびらないように。大事にしてその陽の力を自由自在に操るのです。
その力を満足コースでは求めます。
できますよね？

手本をふまえての再挑戦です。
良い色が出せましたね。
香りが伝わってきます。
木の芽の入手に始まって、器の選択、盛り方のセンス、
出し方、魅せ方
正しく作れるのはあたりまえ。
ここからが料理なのかもしれませんね。
飛び込んでみます？
Proじゃないから、無理にはすすめません。

ふっくら炊けましたね。
やや艶が足りないのは、煮詰め不足です。
あなたは教室で焦げ付かせた記憶がプチトラウマになって、これ以上煮詰めることを身体が止めてしまいますね。
大丈夫ですから何度でも焦がして下さい。　死にはしませんから。
そんな小さな負の経験が積み重なって逃げようとするところからあなたの自動変換癖が生じています。
一点！真理を射抜く集中力（陽の力）を身につけましょう。

美味しそうに出来ています。　すこし盛り付けが作為的ですがまぁ良いでしょう。
薬味もこれくらいは必要です。

入れた唐辛子はどこにいったのでしょう？
食べずとも見せておくことが大事です。
嫌な人は避けられるのと、これには唐辛子が入っているのでご了承くださいの意味をもたせます。
良いあさりが買えましたね。加熱しすぎずにできています。
ご主人様用のパスタですね。
もう少し大きめの皿に持って欲しかったところです。
美味しく食べていただけて良かったですね。

ナイスなタイミングで出来ています。
これくらい白くてシャキシャキしているのが正解です。

すこし授業の時に使った切り身よりも小さいので、調味料の周りが違うのでしょう。
この身の厚さで上面まで初期の煮汁が上がら無いのは火が弱すぎますね。
シングルセットで煮ていないのかもしれません。
ふっくら煮える煮え方も鍋でずいぶん変わります。
金属製の鍋で煮るとこうなりやすいのです。
さすがはシラルガンといったところです。
量目も含めて再チェックして下さい。