「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできましたね。
大ぶりの胡瓜なので、もっとしっかり握って絞って、曲がり感を出しましょう。
でないと輪切りの生胡瓜のイメージが出てしまいます。
鰻はもう少し炙ったほうがこおばしくて胡瓜の陰性に対抗できます。
お嬢様に喜んでもらえて良かったですね。

美味しそうに再現出来ていますね。鰻も上等のよいものです。
ご主人様にも喜んでもらえたのは、ひとえに陰陽のバランスがとれているからです。
習って帰った奥様の頭上を飛び越えてご主人様に直接訴求できるお味をいつも指導しています。　いうなれば「むそう塾DIRECT」ですね。

盛り付けも器の選択もごまの入り方も抜群ですね。素晴らしい。
やや小松菜が茹で過ぎたか絞りすぎたか、絞ってから時間を置いてしまったかですね。
次回はそこを注意して作りましょう。
それにしてもやるなぁ。

なかなか難しいでしょう？　簡単に動画のようには行きません。
スプーンと自分の指をシリンダー（注射器）のように使わねばなりません。
これがヒントです。
赤貝も綺麗で美味しいですよね。　鳥貝も美味しいのでお試しください。

上手に出来ています。
ピントも露出も光線も配色も器の選択も完璧ですね。
素晴らしいできだと思います。
復習オブ復習ではないでしょうか。
修正無しは珍しいです。
お見事。

美味しい鰻を調達してきましたね。
盛り付けは高さが出せて上手に出来ています。
もう少しバランスを考えれば最高に美味しくなるのです。
まずこの力強い鰻に対向する胡瓜の厚さがたりません。弱々しく薄いのです。
私のデモと見比べましょう。
盛り付けは鰻を3切れ入れたと書いてあったのでもう1切れを左手前に置きましょう。
そして赤線を形成させて下さい。
土佐酢はもっと量をかけましょう。

梅紫蘇パスタ2点の違いは大葉の加熱度合いです。
黄色いお皿の方の大葉のほうがみずみずしくて色も綺麗ですね。　こちらが正解です。
食べていきながらも火が通って行くくらいのほうが香りが鮮烈に出て美味しいのです。
2点を比較するならば大葉の火通りだけを変更点にしましょう。　お皿は同じものを使わないと正しい比較実験にはなりません。　ここでも変更点は１つが活きてきます。
キャベツはすこし火が入り過ぎですね。　甘みは出てきますが、シャキシャキ感とフレッシュさが消えていきますので、これも食べながら最終加熱が皿の上で行われるという意識を持って作って下さい。
上手に出来ています。